Bánh dày là món ăn truyền thống mang hương vị dẻo thơm và giản dị, gắn liền với đời sống của người Việt. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, bánh dễ bị cứng và mất đi độ ngon vốn có.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những cách làm mềm bánh dày bị cứng hiệu quả, giúp bạn dễ dàng khôi phục lại độ dẻo thơm hấp dẫn như lúc mới làm.
Nguyên nhân khiến bánh dày bị cứng
Bánh dày có thể bị khô và mất độ dẻo do nhiều yếu tố khác nhau, khiến người làm phải tìm đến cách làm mềm bánh dày bị cứng để khắc phục.
Do bánh để lâu hoặc bảo quản sai cách
Khi bánh để ở nơi thoáng khí quá lâu, hơi ẩm bên trong dễ bay hơi khiến vỏ bánh khô và cứng lại. Nếu bảo quản trong tủ lạnh mà không bọc kín, bánh cũng nhanh chóng mất đi độ dẻo tự nhiên. Thiếu ẩm là nguyên nhân phổ biến khiến chất bánh trở nên dai và kém ngon hơn.
Do tỉ lệ nếp và nước không chuẩn khi làm bánh
Trong quá trình nấu hoặc giã nếp, nếu lượng nước không được điều chỉnh đúng, hạt nếp sẽ không đạt độ chín mềm cần thiết. Khi nếp bị khô, bánh sẽ dễ nứt và cứng nhanh sau khi để nguội. Điều này thường xảy ra với những mẻ bánh được làm vội hoặc không đo đạc tỉ lệ cẩn thận.
Do bánh bị nguội nhanh hoặc phơi ngoài không khí
Bánh dày vừa làm xong còn nóng và chứa nhiều hơi nước, nếu để nguội đột ngột trong môi trường khô, hơi ẩm sẽ thoát ra nhanh chóng. Phơi bánh ngoài không khí sẽ càng khiến lớp vỏ bị chai, mất độ dẻo dai đặc trưng. Đây là nguyên nhân khiến bánh sau khi để nguội thường trở nên kém mềm và khó ăn.
Cách làm mềm bánh dày bị cứng bằng nồi hấp
Khi bánh dày bị khô cứng, hấp là phương pháp hiệu quả giúp khôi phục lại độ dẻo tự nhiên của nếp. Với cách làm mềm bánh dày bị cứng bằng nồi hấp, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà mà không cần dụng cụ phức tạp.
Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp và nước sôi
Trước hết, hãy chọn một chiếc nồi hấp có kích thước phù hợp với số lượng bánh bạn muốn làm mềm. Cho nước vào nồi, đảm bảo mực nước không chạm đáy xửng để tạo lượng hơi vừa đủ.
Khi nước bắt đầu sôi, hơi nước bốc lên sẽ giúp làm nóng đều bề mặt bánh. Đây là bước quan trọng để bánh được hấp mềm từ ngoài vào trong mà không bị nhão.
Bước 2: Lót giấy nến hoặc khăn để chống dính
Đặt một lớp giấy nến hoặc khăn sạch lên xửng hấp trước khi cho bánh vào. Điều này giúp bánh không bị dính khi hấp, đồng thời giúp hơi nước lan tỏa đều hơn.
Bạn cũng có thể thoa một lớp dầu mỏng lên giấy để tăng hiệu quả chống dính. Khi lấy bánh ra, bề mặt bánh vẫn mịn màng và không bị rách.
Bước 3: Xếp bánh lên xửng và hấp đúng thời gian
Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng xếp bánh lên xửng sao cho các miếng không chồng lên nhau. Đậy nắp lại và giữ lửa vừa trong khoảng 5 đến 10 phút tùy độ cứng của bánh.
Thời gian hấp đủ lâu sẽ giúp bánh dẻo trở lại mà vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Nếu hấp quá lâu, bánh có thể bị nhão hoặc dính tay khi nguội.
Bước 4: Kiểm tra độ mềm của bánh
Sau vài phút, mở nắp nồi cẩn thận để kiểm tra độ mềm của bánh. Dùng đũa hoặc tay sạch ấn nhẹ vào mặt bánh, nếu thấy đàn hồi là bánh đã đạt.
Nếu bánh vẫn còn cứng, tiếp tục hấp thêm 2 đến 3 phút nữa. Tránh mở nắp nồi quá thường xuyên vì sẽ làm giảm lượng hơi cần thiết để làm mềm bánh.
Bước 5: Lấy bánh ra, để nguội bớt và thưởng thức
Sau khi bánh đạt độ mềm mong muốn, dùng đũa gắp ra đĩa sạch. Để bánh nguội tự nhiên trong vài phút cho hơi nước bốc bớt trước khi ăn.
Bánh dày lúc này sẽ trở lại trạng thái dẻo, mềm và thơm như mới làm. Đây là cách đơn giản nhưng rất hiệu quả để bạn phục hồi bánh đã bị cứng.
Cách làm mềm bánh dày bị cứng bằng lò vi sóng
Khi không có nồi hấp, cách làm mềm bánh dày bị cứng bằng lò vi sóng là lựa chọn nhanh và tiện lợi. Chỉ cần vài phút chuẩn bị, bạn đã có thể giúp bánh lấy lại độ dẻo thơm mà không mất nhiều thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị đĩa và khăn giấy ẩm
Chọn một chiếc đĩa chịu nhiệt đủ lớn để bánh không bị chồng lên nhau khi quay. Sau đó, chuẩn bị một tờ khăn giấy ẩm để phủ lên bề mặt bánh trước khi làm nóng.
Khăn giấy ẩm có tác dụng giữ hơi nước, giúp bánh không bị khô khi quay trong lò. Nhờ vậy, bánh sẽ mềm hơn và giữ được độ ẩm cần thiết sau khi làm nóng.
Bước 2: Bọc hoặc phủ khăn ẩm lên bánh
Đặt bánh lên đĩa và phủ khăn ẩm đã chuẩn bị lên trên. Đảm bảo khăn giấy che kín toàn bộ bề mặt bánh để hơi nước thấm đều.
Nếu có màng bọc thực phẩm chịu nhiệt, bạn có thể dùng để bọc nhẹ bên ngoài. Việc này giúp tạo môi trường kín, hơi nước không thoát ra trong lúc quay.
Bước 3: Quay bánh trong lò vi sóng với thời gian phù hợp
Đặt đĩa bánh vào lò vi sóng và chỉnh công suất trung bình. Thời gian quay lý tưởng là khoảng 45 đến 60 giây tùy theo độ cứng của bánh.
Sau mỗi lần quay, hãy kiểm tra độ mềm và điều chỉnh thêm 10 giây nếu cần. Làm theo từng bước nhỏ sẽ giúp bánh không bị chảy hoặc quá dẻo.
Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh thêm nếu cần
Sau khi quay, mở lò và kiểm tra ngay khi bánh còn nóng. Dùng tay sạch ấn nhẹ, nếu bánh đàn hồi và dẻo là đạt yêu cầu.
Trường hợp bánh vẫn hơi cứng, hãy quay thêm mười giây nữa. Tránh quay quá lâu vì bánh có thể bị chai khi nguội.
Bước 5: Lấy bánh ra ngay khi vừa mềm
Khi bánh đã đạt độ mềm mong muốn, hãy lấy ra khỏi lò vi sóng ngay. Đặt bánh lên đĩa nguội để hơi nước thoát bớt, giúp bánh không bị dính.
Bánh lúc này dẻo, thơm và giữ nguyên hương vị như mới làm. Đây là phương pháp đơn giản, rất phù hợp khi bạn muốn làm mềm bánh nhanh chóng.
Cách làm mềm bánh dày bị cứng bằng phương pháp hấp cách thủy
Khi không có xửng hấp chuyên dụng, phương pháp hấp cách thủy là lựa chọn thay thế an toàn và hiệu quả. Phương pháp này giúp bánh mềm trở lại nhờ hơi nước gián tiếp, giữ được hương vị nguyên bản của nếp.
Bước 1: Chuẩn bị nồi và tô chịu nhiệt
Chọn một chiếc nồi có kích thước phù hợp, thêm một ít nước vào đáy nồi. Sau đó, đặt một chiếc tô hoặc đĩa chịu nhiệt bên trong để làm giá đỡ cho bánh.
Tô chịu nhiệt sẽ giúp bánh không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Nhờ vậy, bánh được làm mềm bằng hơi nước chứ không bị ngấm nước làm nhão.
Bước 2: Cho nước vào nồi và đặt bánh lên tô
Đổ thêm nước sao cho mực nước không vượt quá nửa chiều cao của tô. Tiếp theo, đặt bánh dày lên trên bề mặt tô, sắp xếp sao cho các miếng bánh không chồng lên nhau.
Cách sắp xếp này giúp hơi nước lan tỏa đều khắp bánh. Khi được làm nóng nhẹ nhàng, bánh sẽ dần dẻo và mềm trở lại.
Bước 3: Đậy nắp và nấu lửa nhỏ để tạo hơi nước
Sau khi sắp bánh xong, đậy nắp nồi kín để giữ hơi nước bên trong. Duy trì lửa nhỏ đều để nước không sôi mạnh làm bắn vào bánh.
Hơi nước tỏa ra liên tục sẽ giúp bánh hấp thụ ẩm một cách từ từ. Nhờ đó, độ dẻo và mềm tự nhiên của bánh được phục hồi hiệu quả.
Bước 4: Canh thời gian hấp để bánh không bị nhão
Trong quá trình hấp, nên kiểm tra bánh sau khoảng 5 đến 7 phút. Nếu bánh đã mềm và có độ đàn hồi, hãy tắt bếp ngay.
Việc hấp quá lâu có thể khiến bánh bị nhão hoặc dính tay khi nguội. Do đó, chỉ nên làm mềm bánh đến khi đạt độ dẻo mong muốn.
Bước 5: Lấy bánh ra và để nguội trước khi dùng
Sau khi hấp xong, mở nắp nồi cẩn thận để tránh hơi nóng phả vào tay. Dùng đũa gắp bánh ra đĩa sạch và để nguội vài phút trước khi ăn.
Bánh dày lúc này sẽ dẻo, mềm và thơm như mới. Phương pháp hấp cách thủy là lựa chọn đơn giản, dễ thực hiện cho mọi gia đình.
Mẹo bảo quản để bánh không bị cứng lần sau
Để bánh dày luôn giữ được độ dẻo thơm và mềm mịn, việc bảo quản đúng cách là điều rất quan trọng. Sau khi làm xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành gói hoặc cất giữ. Nếu bọc bánh khi còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại và làm bánh dễ thiu hoặc biến đổi hương vị.
Cách tốt nhất là dùng màng bọc thực phẩm để bao kín từng chiếc bánh. Việc này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, ngăn bánh bị khô mặt và cứng lại. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được trong một đến hai ngày.
Khi cần dùng lại, hãy hấp hoặc quay bánh để khôi phục độ mềm dẻo như ban đầu. Tuy nhiên, không nên làm nóng quá nhiều lần vì sẽ khiến bánh mất hương vị tự nhiên. Với cách bảo quản đúng, bạn sẽ không phải lo lắng về việc bánh dày bị cứng trở lại.
Hiểu được nhu cầu bảo quản thực phẩm ngày càng tăng, Reyouns cung cấp dòng sản phẩm màng bọc thực phẩm chất lượng cao, an toàn và tiện lợi cho mọi gia đình. Sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu đạt tiêu chuẩn an toàn, giúp giữ trọn độ tươi ngon của bánh dày cũng như nhiều loại thực phẩm khác.
Sản phẩm Reyouns hiện có đa dạng kích thước, trong đó nổi bật là màng bọc thực phẩm 30cm và màng bọc thực phẩm 45cm phù hợp với nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Với chất lượng vượt trội và thiết kế tiện dụng, các sản phẩm của Reyouns là lựa chọn lý tưởng giúp việc bảo quản thực phẩm trở nên an toàn và tiết kiệm hơn.
Qua bài viết vừa rồi, chắc hẳn bạn đã nắm được những cách làm mềm bánh dày bị cứng hiệu quả và dễ áp dụng ngay tại nhà. Chúc bạn luôn giữ được hương vị dẻo thơm của món bánh truyền thống trong mỗi bữa ăn. Đừng quên lựa chọn màng bọc thực phẩm Reyouns để bảo quản bánh và thực phẩm tươi ngon mỗi ngày nhé!
