Có những món ăn chỉ cần chấm đúng loại sốt là hương vị đã khác hẳn, và tương ớt chua ngọt kiểu Thái chính là ví dụ điển hình. Từ đồ chiên, đồ nướng cho đến các món ăn vặt, chỉ cần thêm chút tương ớt chua ngọt là ăn hoài không ngán. Nếu bạn đang tìm cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái đơn giản tại nhà, dễ làm mà vẫn ngon đúng vị, thì công thức dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn muốn lưu lại ngay.
Nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái
- Ớt: 100g
- Tỏi: 20g
- Gừng: 10g
- Đường trắng: 150g
- Giấm gạo: 100ml
- Tương ớt: 100g
- Tương cà: 60g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp: 20g
Cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái
Tương ớt chua ngọt kiểu Thái nổi bật với vị cay nhẹ, chua thanh từ giấm, ngọt dịu từ đường và độ sánh mịn đặc trưng. Cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái tại nhà không hề phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và hoàn toàn có thể điều chỉnh khẩu vị theo sở thích. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết, dễ làm, chuẩn vị và đảm bảo thành công ngay lần đầu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và xay hỗn hợp ớt
Ớt đỏ sau khi rửa sạch, để ráo nước thì tách bỏ hạt và cuống để tương ớt không bị quá cay và có màu đẹp hơn. Cho 100g ớt đỏ vào máy xay cùng 20g tỏi đã bóc vỏ, 10g gừng cắt lát. Tiếp tục thêm 100g đường, 100ml giấm gạo, 100g nước lọc, 100g tương ớt và 30g tương cà. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn đều. Bước này quyết định độ sánh và hương vị tổng thể của tương ớt chua ngọt kiểu Thái, vì vậy nên xay kỹ để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp tương ớt
Đổ toàn bộ hỗn hợp ớt đã xay ra chảo, thêm 1/2 muỗng muối rồi khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ, vừa đun vừa khuấy để tương không bị khét đáy. Khi tương bắt đầu sôi, cho thêm 30g tương cà vào để tăng màu sắc và vị chua ngọt hài hòa. Nấu khoảng vài phút cho hỗn hợp sánh lại và dậy mùi thơm đặc trưng của tương ớt Thái.
Bước 3: Tạo độ sánh cho tương ớt
Pha 20g bột bắp với 50ml nước lọc cho tan hoàn toàn, sau đó từ từ đổ vào chảo tương ớt đang sôi. Khuấy liên tục để bột bắp không bị vón cục. Khi thấy tương ớt có độ bóng đẹp, sánh dẻo vừa phải và màu đỏ cam hấp dẫn thì tắt bếp. Đây là dấu hiệu cho thấy tương ớt chua ngọt kiểu Thái đã đạt chuẩn về cả kết cấu lẫn hương vị.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản
Để tương ớt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Với cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái này, bạn có thể dùng để chấm đồ chiên, ăn kèm hải sản, thịt nướng hoặc các món ăn vặt đều rất ngon và bắt vị.
Một số lưu ý khi làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái
- Chọn ớt tươi, màu đỏ đẹp: Ưu tiên ớt đỏ chín, vỏ căng bóng để tương ớt có màu đẹp tự nhiên. Nên bỏ bớt hạt ớt để giảm độ cay gắt và giúp vị cay dễ ăn hơn.
- Cân đối tỷ lệ chua – ngọt – cay: Tương ớt chua ngọt kiểu Thái ngon khi vị chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ. Tránh cho quá nhiều giấm hoặc đường ngay từ đầu, nên nếm và điều chỉnh trong quá trình nấu.
- Xay nguyên liệu thật nhuyễn: Ớt, tỏi, gừng cần được xay mịn để tương ớt sánh đều, không bị lợn cợn và có kết cấu đẹp mắt khi hoàn thành.
- Nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục: Đun tương ớt với lửa vừa giúp hỗn hợp chín đều, không bị khét đáy. Khuấy đều tay để tương không vón cục, đặc biệt khi cho bột bắp vào.
- Pha bột bắp đúng cách: Bột bắp cần hòa tan hoàn toàn với nước trước khi cho vào chảo để tạo độ sánh mịn, tránh làm tương ớt bị vón hoặc đặc không đều.
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Chỉ cho tương ớt chua ngọt kiểu Thái vào hũ khi đã nguội hẳn để hạn chế đọng hơi nước, giúp tương bảo quản được lâu hơn.
- Bảo quản trong hũ thủy tinh sạch: Sử dụng hũ thủy tinh khô, sạch và đậy kín nắp. Khi dùng, nên lấy tương bằng muỗng sạch để tránh làm tương nhanh hỏng.
Tổng kết
Tóm lại, cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái đơn giản không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị chua – cay – ngọt hài hòa, sánh mịn, ăn kèm món chiên, nướng hay hải sản đều “ăn là ghiền”. Tự làm tại nhà giúp bạn dễ dàng điều chỉnh khẩu vị, đảm bảo vệ sinh và an tâm hơn khi sử dụng lâu dài. Để tương ớt giữ trọn độ tươi ngon, sau khi nấu xong và cho vào hũ, bạn nên bọc kín miệng hũ trước khi cho vào tủ lạnh nhằm hạn chế không khí và mùi lẫn vào.
Reyouns là đơn vị uy tín chuyên cung cấp các loại màng bọc thực phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe, phù hợp bảo quản nước sốt, tương ớt hay thực phẩm hằng ngày. Kết hợp cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Thái chuẩn vị cùng giải pháp bảo quản từ Reyouns sẽ giúp món ăn luôn thơm ngon, tiện lợi và dùng được lâu hơn.
