Kem hạt dẻ cười từ lâu đã chinh phục người thưởng thức bởi hương thơm dịu nhẹ, vị béo bùi tự nhiên và cảm giác mịn mát tan ngay đầu lưỡi. Không chỉ là món kem giải nhiệt lý tưởng cho những ngày nắng nóng, kem hạt dẻ cười còn mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ, dễ gây “nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức. Chính vì vậy, cách làm kem hạt dẻ cười thơm béo, mịn mát, ăn là ghiền đang được rất nhiều người tìm kiếm, từ những ai yêu bếp núc tại nhà đến các quán nước, quán cà phê muốn làm mới menu.
Đặc biệt, trong xu hướng kinh doanh đồ uống hiện nay, kem hạt dẻ cười còn được xem là topping cao cấp giúp ly matcha, cacao hay trà sữa trở nên bắt mắt và “sang” hơn hẳn. Tin vui là cách làm kem hạt dẻ cười không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món kem béo mịn, thơm ngon, dùng tại nhà hoặc kinh doanh. Cùng bắt đầu khám phá công thức chi tiết ngay sau đây nhé!
Kem hạt dẻ cười là gì? Vì sao ngày càng được yêu thích
Kem hạt dẻ cười là loại kem được làm từ pistachio (hạt dẻ cười) xay nhuyễn, kết hợp cùng sữa và kem béo để tạo nên kết cấu mịn mượt, mát lạnh cùng hương vị béo bùi rất đặc trưng. Khác với các dòng kem truyền thống như vanilla hay socola, kem hạt dẻ cười mang mùi thơm nhẹ, vị ngọt vừa phải, không gắt, hậu vị bùi béo tự nhiên nên dễ ăn và không gây ngán.
Sở dĩ kem hạt dẻ cười ngày càng được yêu thích là vì tính ứng dụng cao và cảm giác cao cấp mà nó mang lại. Không chỉ dùng để ăn trực tiếp như món tráng miệng, loại kem này còn được nhiều quán cà phê, trà sữa lựa chọn làm topping cho matcha, cacao, latte hay trà sữa, giúp đồ uống trông bắt mắt và hấp dẫn hơn. Màu xanh nhạt tự nhiên của hạt dẻ cười cũng khiến món uống trở nên “sang” và thu hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Bên cạnh đó, hạt dẻ cười còn được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng tốt, chứa chất béo lành mạnh và hương vị tự nhiên, phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại, ngon miệng. Chính sự kết hợp hài hòa giữa vị béo, độ mịn mát và tính linh hoạt trong chế biến đã giúp kem hạt dẻ cười nhanh chóng trở thành lựa chọn yêu thích của cả người tiêu dùng tại nhà lẫn các mô hình kinh doanh đồ uống.
Nguyên liệu làm kem hạt dẻ cười thơm béo, dễ tìm
- 300g hạt dẻ cười
- 600ml whipping cream
- 300ml sữa đặc có đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Đường
- Sữa tươi không đường
Cách làm kem hạt dẻ cười thơm béo, mịn mát tại nhà
Để có được món kem hạt dẻ cười thơm béo, mịn mát và không bị dăm đá, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây. Cách làm khá đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cả người mới bắt đầu lẫn những ai muốn làm kem dùng tại nhà hoặc làm topping cho đồ uống.
Bước 1: Sơ chế hạt dẻ cười đúng cách
Trước tiên, bạn đun sôi một nồi nước rồi cho 300g hạt dẻ cười vào luộc nhanh khoảng 1–2 phút. Cách làm này giúp hạt dẻ mềm hơn và dễ tách lớp vỏ lụa bên ngoài. Sau khi vớt ra, cho hạt dẻ vào tô nước đá lạnh khoảng 30 giây để “sốc nhiệt”, rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn giấy hoặc tay chà nhẹ để loại bỏ lớp vỏ mỏng, giúp hạt dẻ sạch, thơm và không bị đắng khi xay làm kem.
Bước 2: Nghiền và xay hỗn hợp hạt dẻ cười
Chia hạt dẻ cười thành hai phần. Một phần nhỏ 100g cho vào túi thực phẩm và giã hoặc nghiền thô để tạo độ bùi khi ăn. Phần hạt dẻ còn lại cho vào máy xay cùng 300ml sữa đặc và 1/2 muỗng cà phê muối, xay đến khi hỗn hợp sánh mịn, dẻo và có màu xanh nhạt tự nhiên. Bước này quyết định khá nhiều đến độ mịn và vị béo của kem hạt dẻ cười, vì vậy nên xay kỹ để hỗn hợp thật nhuyễn.
Bước 3: Trộn và đánh kem hạt dẻ cười
Cho 600ml whipping cream vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông nhẹ, mềm mịn và đạt độ xốp vừa phải. Tiếp theo, từ từ cho hỗn hợp hạt dẻ cười đã xay vào, thêm phần hạt dẻ nghiền thô rồi trộn nhẹ tay theo một chiều. Cách trộn này giúp kem giữ được độ bông, không bị xẹp và cho kết cấu kem mịn mượt, béo nhưng không ngấy.
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh
Sau khi trộn xong, đổ kem vào khuôn hoặc hộp đựng có nắp kín. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để hạn chế tình trạng dăm đá khi cấp đông. Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5–6 tiếng, đến khi kem đông lại là có thể lấy ra thưởng thức. Thành phẩm là kem hạt dẻ cười mịn mát, thơm bùi, béo vừa, rất thích hợp ăn trực tiếp hoặc dùng làm topping cho các món đồ uống mát lạnh.
Mẹo giúp kem hạt dẻ cười mịn mượt, không bị tách nước
Để kem hạt dẻ cười đạt được độ mịn mượt, béo đều và không bị tách nước sau khi cấp đông, ngoài công thức chuẩn, bạn cần chú ý thêm một vài mẹo nhỏ trong quá trình làm. Những lưu ý dưới đây sẽ giúp kem thành phẩm ngon hơn, giữ được kết cấu đẹp và dễ bảo quản.
Trước hết, xay hạt dẻ cười thật mịn là yếu tố quan trọng nhất. Hạt dẻ nếu còn lợn cợn sẽ dễ lắng xuống đáy, khiến kem bị tách lớp khi đông lạnh. Vì vậy, nên xay hạt dẻ cùng sữa đặc đến khi hỗn hợp sánh, mịn và không còn cặn. Nếu máy xay yếu, bạn có thể chia nhỏ mẻ xay để hỗn hợp đạt độ nhuyễn tốt hơn.
Tiếp theo, hãy đánh whipping cream vừa phải. Kem sữa chỉ nên đánh đến khi bông mềm, tạo vân nhẹ và vẫn còn độ dẻo. Đánh quá tay sẽ khiến kem bị tách béo, dễ chảy nước khi trộn với hỗn hợp hạt dẻ. Khi trộn, nên trộn nhẹ tay theo một chiều để giữ được độ bông, giúp kem mịn và ổn định hơn sau khi đông lạnh.
Một mẹo khác thường bị bỏ qua là cân chỉnh tỷ lệ chất béo hợp lý. Sự kết hợp giữa whipping cream, sữa đặc và hạt dẻ cười sẽ tạo độ béo tự nhiên, giúp kem không bị dăm đá hay tách nước. Nếu giảm quá nhiều sữa hoặc kem béo, kết cấu kem sẽ kém mượt và dễ bị khô khi cấp đông.
Cuối cùng, khi bảo quản, hãy bọc kín bề mặt kem trước khi cho vào ngăn đá. Dùng màng bọc thực phẩm áp sát mặt kem sẽ hạn chế hơi nước xâm nhập, giúp kem giữ được độ mịn và không bị đóng đá. Khi sử dụng, nên lấy kem ra trước khoảng 5–10 phút để kem mềm lại, lúc này kem hạt dẻ cười sẽ đạt trạng thái mịn mượt và ngon nhất.
Cách bảo quản kem hạt dẻ cười đúng cách
Bảo quản đúng cách sẽ giúp kem hạt dẻ cười giữ được độ mịn mượt, hương vị béo bùi và hạn chế tình trạng dăm đá hay tách nước trong quá trình sử dụng. Dù làm kem để ăn tại nhà hay dùng cho quán trà sữa, bạn cũng nên lưu ý những điểm sau để kem luôn đạt chất lượng tốt nhất.
- Đựng kem trong hộp kín nắp: Sau khi làm xong, cho kem hạt dẻ cười vào hộp hoặc khuôn có nắp đậy kín để hạn chế không khí lọt vào, giúp kem không bị khô mặt hay ám mùi tủ lạnh.
- Bọc sát bề mặt kem bằng màng bọc thực phẩm: Trước khi đóng nắp, nên phủ một lớp màng bọc tiếp xúc trực tiếp với mặt kem. Mẹo nhỏ này giúp hạn chế tình trạng dăm đá và giữ kem luôn mịn mượt.
- Bảo quản ở ngăn đá với nhiệt độ ổn định: Đặt kem ở vị trí sâu bên trong ngăn đá, tránh để ở cửa tủ vì nhiệt độ thay đổi liên tục dễ làm kem bị tách nước, giảm chất lượng.
- Không để kem gần thực phẩm có mùi mạnh: Kem hạt dẻ cười rất dễ hút mùi, vì vậy nên bảo quản riêng hoặc trong hộp kín để giữ trọn hương thơm béo bùi tự nhiên.
- Thời gian sử dụng hợp lý: Kem hạt dẻ cười tự làm nên dùng ngon nhất trong khoảng 5–7 ngày để đảm bảo hương vị và độ mịn.
- Lấy kem ra đúng cách khi sử dụng: Trước khi múc, nên để kem ra ngoài khoảng 5–10 phút cho mềm lại, kem sẽ dễ múc và mịn hơn khi thưởng thức.
- Đậy kín và cho lại tủ ngay sau khi dùng: Nếu chưa dùng hết, cần đậy nắp kín và cho kem trở lại ngăn đá ngay để tránh kem bị chảy rồi đông lại nhiều lần.
Ứng dụng kem hạt dẻ cười trong đồ uống & món tráng miệng
- Topping trà sữa: Phủ kem hạt dẻ cười lên trà sữa truyền thống hoặc trà sữa ít ngọt giúp ly nước béo bùi hơn, hậu vị dễ chịu và nhìn bắt mắt hơn.
- Kết hợp matcha latte: Vị béo nhẹ của kem hạt dẻ cười cân bằng vị đắng đặc trưng của matcha, rất “hợp gu” giới trẻ.
- Dùng cho cacao, socola nóng/lạnh: Kem hạt dẻ cười giúp cacao bớt gắt, tăng độ sánh mịn và mang lại trải nghiệm mới lạ.
- Phủ cà phê sữa, latte: Một lớp kem hạt dẻ cười phía trên cà phê sữa hoặc latte giúp đồ uống trông cao cấp hơn, vị béo hòa quyện cùng cà phê rất dễ uống.
- Ăn kèm bánh waffle, pancake: Kem mát lạnh kết hợp với bánh mềm tạo sự tương phản thú vị, giúp món tráng miệng không bị ngán.
- Dùng với bánh brownie, bánh bông lan: Vị béo bùi của kem hạt dẻ cười làm nổi bật vị socola hoặc bánh ngọt, phù hợp cho món tráng miệng sau bữa ăn.
- Trang trí ly kem, parfait: Kem hạt dẻ cười có màu xanh nhạt tự nhiên, dùng để trang trí giúp món tráng miệng trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Ứng dụng cho đá xay, dessert ly: Có thể kết hợp kem hạt dẻ cười với đá xay hoặc các món tráng miệng trong ly để tăng hương vị.
Với công thức trên, có thể thấy cách làm kem hạt dẻ cười thơm béo, mịn mát, ăn là ghiền không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, canh tỷ lệ hợp lý và chú ý một vài mẹo nhỏ trong quá trình thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tạo ra mẻ kem hạt dẻ cười bùi béo, mịn mượt, dùng ngon cả khi ăn riêng lẫn làm topping cho đồ uống.
Thông qua bài viết này, Reyouns hy vọng đã giúp bạn nắm rõ từ cách làm, bảo quản cho đến ứng dụng kem hạt dẻ cười một cách hiệu quả và dễ áp dụng. Đừng ngần ngại thử ngay tại nhà để cảm nhận hương vị béo bùi đặc trưng của hạt dẻ cười và biến tấu thêm theo khẩu vị riêng. Chắc chắn món kem này sẽ nhanh chóng trở thành “chân ái” của bạn và cả gia đình.
