Cách làm nước tương đậu phộng ăn bún thịt nướng, nem nướng không hề phức tạp nhưng lại tạo nên phần nước chấm béo bùi, đậm đà và vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa đậu phộng rang thơm, nước tương mặn ngọt hài hòa cùng tỏi phi dậy mùi giúp món bún thịt nướng hay nem nướng trở nên ngon tròn vị hơn.
Trong bài viết dưới đây, Reyouns sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện để bạn có thể dễ dàng làm nước tương đậu phộng sánh mịn ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm nước tương đậu phộng ăn bún thịt nướng, nem nướng
Để làm nước tương đậu phộng ăn kèm bún thịt nướng, nem nướng béo bùi, sánh mịn bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm, dễ mua sau đây:
- Đậu phộng: 150g
- Đường: 50g
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Ớt, chanh, tỏi: 1 – 2 củ, quả nhỏ
- Nước lọc: 200ml
Cách làm nước tương đậu phộng ăn bún thịt nướng, nem nướng ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện nước tương đậu phộng theo các bước đơn giản dưới đây. Chỉ mất một chút thời gian là bạn đã có ngay chén nước chấm béo bùi, sánh mịn để ăn kèm bún thịt nướng hoặc nem nướng.
Bước 1: Sơ chế đậu phộng
Đậu phộng sống cho vào chảo rang trên lửa nhỏ, bạn đảo đều tay để hạt chín đều và không bị cháy. Khi đậu phộng chuyển sang màu vàng nâu, có mùi thơm và lớp vỏ bắt đầu bong ra là đạt. Sau đó, tắt bếp và để đậu phộng nguội bớt rồi bóc bỏ lớp vỏ lụa.
Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào cối giã dập hoặc xay nhuyễn vừa phải. Không nên xay quá mịn vì đậu phộng còn hơi lợn cợn sẽ giúp nước tương có độ bùi và hấp dẫn hơn.
Bước 2: Pha nước tương đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Sau đó, cho nước mắm, đường và khoảng 200 ml nước lọc vào chảo, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.
Tiếp theo, cho phần đậu phộng đã giã vào chảo rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Lúc này bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị. Nếu thích vị béo hơn, có thể thêm một ít bơ đậu phộng để nước chấm đậm đà và thơm hơn.
Bước 3: Nấu nước tương sánh mịn
Hòa tan bột bắp với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào chảo nước tương đang nấu. Khi cho bột bắp vào, bạn cần khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục và tạo được độ sánh mịn đẹp mắt.
Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2–3 phút cho đến khi nước tương bắt đầu sánh lại. Lúc này, hỗn hợp sẽ có độ đặc vừa phải, màu nâu đẹp và hương thơm của đậu phộng lan tỏa rất hấp dẫn.
Bước 4: Hoàn thiện món nước chấm
Khi nước tương đã đạt độ sánh mong muốn, bạn tắt bếp và cho thêm ớt băm nếu thích ăn cay. Sau đó múc nước tương đậu phộng ra chén, rắc thêm một ít đậu phộng giã và có thể thêm chút tỏi phi lên trên để tăng hương vị. Chén nước tương đậu phộng hoàn thành sẽ có vị béo bùi, mặn ngọt hài hòa và độ sánh mịn vừa phải.
Các lỗi sai thường gặp khi làm nước tương đậu phộng
Nước tương đậu phộng tuy là món chấm khá dễ làm nhưng nếu không chú ý trong quá trình chế biến thì rất dễ làm ảnh hưởng đến hương vị và độ sánh của món ăn. Dưới đây là những lỗi phổ biến bạn nên tránh khi làm nước tương đậu phộng tại nhà.
- Rang đậu phộng sai cách: Đậu phộng rang quá cháy sẽ khiến nước tương có vị đắng và mất đi hương thơm đặc trưng. Ngược lại, nếu rang chưa chín thì đậu phộng sẽ không đủ độ bùi và dễ bị hôi dầu. Vì vậy, nên rang đậu phộng ở lửa nhỏ và đảo đều tay để hạt chín vàng và dậy mùi thơm.
- Nêm gia vị không đều: Nếu cho quá nhiều nước mắm, nước chấm sẽ bị mặn ngược lại nếu cho quá nhiều đường sẽ làm mất đi vị hài hòa của món ăn. Khi pha nước tương đậu phộng, bạn nên nêm nếm từng chút một để đạt được vị mặn ngọt vừa phải.
- Cho quá nhiều bột bắp: Bột bắp giúp tạo độ sánh cho nước tương, nhưng nếu cho quá nhiều sẽ khiến hỗn hợp bị đặc quánh và không còn độ mịn tự nhiên. Chỉ nên cho một lượng vừa đủ để tạo độ sánh nhẹ.
- Nấu nước tương quá lâu: Đun hỗn hợp quá lâu trên lửa lớn có thể khiến nước tương bị cạn và mất đi độ béo của đậu phộng. Vì vậy, chỉ nên nấu ở lửa nhỏ và tắt bếp khi hỗn hợp vừa đạt độ sánh mong muốn.
Những lưu ý khi làm nước tương đậu phộng
Những lưu ý dưới đây sẽ giúp nước chấm thơm ngon hơn và hạn chế các lỗi thường gặp khi thực hiện tại nhà.
Chọn nguyên liệu tươi và chất lượng
Đậu phộng là nguyên liệu chính quyết định hương vị của nước tương đậu phộng. Bạn nên chọn loại đậu phộng hạt đều, chắc và không có mùi lạ. Khi rang, nên rang ở lửa nhỏ và đảo liên tục để hạt chín đều, vàng giòn và dậy mùi thơm. Đậu phộng rang đúng cách sẽ giúp nước tương có vị béo bùi tự nhiên và hấp dẫn hơn.
Điều chỉnh tỉ lệ gia vị hợp lý
Để nước tương đậu phộng ngon, các gia vị cần được cân đối giữa vị mặn của tương, vị ngọt của đường và độ béo của đậu phộng. Khi nêm nếm, bạn nên cho gia vị từng chút một rồi thử lại để điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị. Điều này giúp nước chấm có hương vị hài hòa và không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Tạo độ sánh vừa phải cho nước tương
Độ sánh là yếu tố giúp nước tương đậu phộng trở nên hấp dẫn hơn khi ăn kèm bún thịt nướng hoặc nem nướng. Bạn có thể sử dụng một ít bột bắp hoặc bột năng để tạo độ sánh nhẹ. Tuy nhiên chỉ nên cho lượng vừa đủ, vì nếu quá nhiều bột sẽ làm nước tương đặc quánh và mất đi độ mịn tự nhiên.
Bảo quản nước tương đúng cách
Sau khi nấu xong, nếu chưa sử dụng hết bạn nên để nước tương nguội rồi cho vào hũ sạch có nắp kín. Có thể thêm một lớp màng bọc thực phẩm trên miệng hũ trước khi đậy nắp để hạn chế tiếp xúc với không khí. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và độ thơm ngon của nước tương trong vài ngày.
Reyouns hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện cách làm nước tương đậu phộng ăn bún thịt nướng, nem nướng cực ngon tại nhà chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc. Chén nước chấm béo bùi, sánh mịn và đậm đà sẽ giúp món bún thịt nướng hay nem nướng thêm phần hấp dẫn, tròn vị. Đừng ngại thử ngay công thức này để làm phong phú thêm thực đơn gia đình hoặc áp dụng vào món ăn kinh doanh của bạn.
