Bánh Trung Thu là một nét văn hóa truyền thống gắn liền với Tết Đoàn Viên, tượng trưng cho sự sum vầy và hạnh phúc gia đình. Ngày nay, bên cạnh những công thức quen thuộc, nhiều người tìm kiếm cách làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng để phù hợp với khẩu vị hoặc tránh dị ứng.
Đây là lựa chọn an toàn, healthy, mang đến hương vị ngọt thanh, giúp mọi thành viên đều có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sản mùa lễ hội trăng rằm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá nguyên liệu, công thức và bí quyết để thực hiện những chiếc bánh trung thu hấp dẫn mà không cần sử dụng bơ đậu phộng.
Bơ đậu phộng có quan trọng khi làm bánh Trung Thu?
Bơ đậu phộng thường được dùng để tạo độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng cho bánh. Khi kết hợp với nhân đậu xanh hoặc các loại hạt, nó giúp nhân dẻo mịn hơn, dễ kết dính và có vị đậm đà. Ngoài ra, một lượng nhỏ bơ đậu phộng trong phần vỏ bánh cũng giúp lớp vỏ mềm, hạn chế tình trạng nứt gãy sau khi nướng. Vì thế nguyên liệu này khá được ưa chuộng và cần thiết khi làm bánh trung thu.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng bơ đậu phộng trong công thức làm bánh. Loại nguyên liệu này là một trong những tác nhân gây dị ứng phổ biến, dễ dẫn đến các phản ứng không mong muốn ở người có cơ địa nhạy cảm.
Hơn nữa, bơ đậu phộng có hàm lượng chất béo khá cao khiến bánh trở nên ngấy, không phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc cần hạn chế dầu mỡ. Chính vì vậy, việc tìm ra cách làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng là lựa chọn an toàn và thân thiện hơn với sức khỏe.
Nguyên liệu làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng
Bạn hoàn toàn có thể thay bơ đậu phộng thế bằng dầu ăn, dầu dừa hoặc bơ lạt, kết hợp với bột custard hoặc nutella để có mùi thơm. Các nguyên liệu này vừa giúp bánh giữ được độ mềm mịn, vừa đảm bảo an toàn cho những ai dễ bị dị ứng với đậu phộng:
Nguyên liệu thay thế bơ đậu phộng (chọn 1 trong các loại sau)
- Dầu ăn không mùi: 50ml
- Dầu dừa: 50ml
- Bơ lạt hoặc bơ thực vật: 50g
- Có thể cân nhắc sử dụng bột custard hoặc nutella
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 300g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Nước tro tàu: 5ml
Nguyên liệu cho nhân bánh (Ví dụ: đậu xanh)
- Đậu xanh cà vỏ: 250g
- Đường: 120g
- Bột nếp rang: 20g
- Vani hoặc tinh dầu hoa bưởi: vài giọt
Nguyên liệu khác
- Lòng đỏ trứng muối: 4 cái (tùy chọn)
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (để quét mặt bánh)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để bắt đầu làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng, bạn cần cân đủ nguyên liệu theo công thức đã liệt kê và chuẩn bị khuôn bánh, cọ quét trứng, nồi hấp nhân và lò nướng. Nguyên liệu thay thế bơ đậu phộng cũng nên được chuẩn bị sẵn để dễ dàng đưa vào công đoạn trộn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn. Cho đậu vào chảo, thêm đường, đảo đều đến khi dẻo mịn thì cho nguyên liệu thay thế bơ đậu phộng vào. Khi nhân quyện thành khối, thêm bột nếp rang để tạo độ khô ráo vừa phải, để nguội rồi vo thành từng viên tròn.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Trộn bột mì với nước đường và nguyên liệu thay thế bơ đậu phộng. Thêm nước tro tàu để tạo độ mềm dẻo. Nhồi bột đến khi khối bột mịn và không dính tay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Bước 4: Đóng khuôn bánh
Chia bột và nhân theo tỉ lệ 2 phần vỏ, 3 phần nhân. Cán mỏng phần bột, bọc kín viên nhân, vo tròn rồi cho vào khuôn, ép nhẹ để định hình. Bánh trung thu khi được đóng khuôn sẽ có hoa văn sắc nét, đẹp mắt.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 200 độ C. Xếp bánh vào khay, nướng 10 phút rồi lấy ra để nguội 5 phút. Quét lớp trứng mỏng lên mặt bánh, tiếp tục nướng thêm 2 lần, mỗi lần 7–10 phút ở 180 độ C. Khi chín, bánh có màu vàng nâu đẹp và vỏ mềm dẻo.
Bí quyết để bánh trung thu ngon, mềm, không bị khô
Để làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, cân chỉnh chất béo đến cách nướng và bảo quản. Nếu làm đúng kỹ thuật, bánh sẽ có màu đẹp, hương thơm trọn vẹn và không bị khô cứng.
Điều chỉnh tỷ lệ chất béo hợp lý
Việc thiếu bơ đậu phộng có thể làm nhân bánh hơi khô, vì vậy cần bổ sung dầu dừa, dầu ăn hoặc bơ lạt với lượng vừa phải. Bằng cách này, bánh trung thu không cần bơ đậu phộng vẫn mềm mịn và có độ béo nhẹ, không bị ngấy.
Canh nhiệt độ và thời gian nướng
Nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao dễ làm vỏ bánh khô. Khi làm bánh trung thu không cần bơ đậu phộng, bạn nên nướng chia làm nhiều lần, giữa các lần có thể để bánh nghỉ hoặc phun sương nhẹ để vỏ mềm và đều màu.
Bảo quản bánh đúng cách
Sau khi nướng, bánh phải để nguội hoàn toàn rồi mới đóng gói. Khi bảo quản bánh trung thu không cần bơ đậu phộng, bạn nên cho vào hộp kín kèm túi hút ẩm. Ngoài ra, dùng màng bọc thực phẩm quấn kín từng chiếc bánh sẽ giúp giữ độ ẩm, hạn chế khô cứng và kéo dài thời gian sử dụng.
Để thực hiện tốt việc bảo quản, việc sử dụng màng bọc thực phẩm phù hợp từ nhà Reyouns sẽ giúp bánh trung thu tươi, ngon, đúng chuẩn. Với những chiếc bánh nhỏ hoặc vừa, màng bọc thực phẩm 30cm là lựa chọn lý tưởng, vừa đủ rộng để quấn kín bánh, giữ độ ẩm và hương vị nguyên vẹn mà không làm lãng phí.
Hi vọng rằng Reyouns đã giúp bạn hiểu rõ cách làm bánh Trung Thu không cần bơ đậu phộng vừa ngon, vừa healthy lại dễ thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh dẻo thơm, ít béo nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn mới mẻ để cùng gia đình thưởng thức một mùa Trung Thu ấm áp và trọn vẹn.
