Trong xu hướng ăn chay và eat clean hiện nay, cách làm mắm tép chay ngày càng được tìm kiếm nhiều. Món ăn này không chỉ ngon mà còn phù hợp với lối sống lành mạnh. Reyouns chia sẻ đến bạn cách làm mắm tép chay thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà, giúp bữa cơm thêm tròn vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Mắm tép chay là gì?
Mắm tép chay là gì? Mắm tép chay khác gì mắm tép truyền thống?
Tuy được gọi là mắm, nhưng mắm tép chay được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật. Thay vì sử dụng tép hay ruốc biển như cách làm truyền thống mắm tép chay kết hợp từ đậu hủ, các loại nấm và gia vị.
Điểm khác biệt giữ mắm tép chay và mắm tép truyền thống
- Không chứa nguyên liệu động vật phù hợp với người ăn chay hay ăn uống lành mạnh
- Không cần lên men lâu ngày giúp tiết kiệm thơi gian và dễ thực hiện tại nhà
- Tốt cho sức khỏe, ít gây mùi nồng và nhẹ bụng nếu sử dụng thường xuyên
Vì sao “cách làm mắm tép chay” đang được tìm kiếm nhiều?
Trong những năm gần đây, xu hướng “eat clen ngày càng trở nên phổ biến. Nhiều người ăn chay không chỉ vì tôn giáo mà còn vì sức khỏe. Vì vậy mắm tép chay trở nên ngày càng được quan tâm.
Mắm tép chay là lựa chọn lý tưởng cho nhiều đối tượng khác nhau. Những người ăn chay hay thuần chay cần tìm kiếm món ăn thay thế có hương vị đậm đà. Những người đang giảm cân hoặc ăn kiêng cũng có thể sử dụng mắm tép chay vì nó ít bép và dễ tiêu hóa. Nếu bạn muốn hạn chế tiêu thụ thực phẩm từ động vật, theo đuổi lối sống lành mạnh cũng có thể thêm mắm tép chay vào thực đơn hàng ngày.
Hương vị có giống mắm tép thật không?
Thực tế, mắm tép chay không thể giống hoàn toàn mắm tép truyền thống do chỉ sử dụng từ nguyên liệu thực vật. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách làm mắm tép chay tốt thì cũng có thể tái hiện được hương vị đặc trưng.
Mắm tép chay vẫn giữ được kết cấu sệt đặc trưng cùng với mùi thơm hấp dẫn từ sả và naamskeets hợp với vị đậm đà ngọt mặn cân bằng. Món ăn này vẫn mang lại được cảm giác ngon miệng và không hề thua kém phiên bản truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tép chay
Dưới đây là nguyên liệu để thực hiện cách làm mắm tép chay chuẩn vị, với lượng nguyên liệu này có thể làm ra khoảng 300-400 gram thành phẩm.
- 300g đậu hũ trắng
- 200g nấm (nấm bào ngư / nấm rơm / nấm đông cô)
- 20-30g sả băm
- 1-2 trái ớt
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗn canh đường
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Lưu ý: Nên ưu tiên nấm bào ngư vì loại nấm này giúp tạo độ dai, sợi và mùi gần giống mắm tép thật nhất.
Cách làm mắm tép chay đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ để đảm bảo mắm tép chay có hương vị thơm ngon mà không lẫn mùi lạ. Nấm sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để thật ráo nước
Đậu hủ trắng đem bóp nhuyễn bằng tay hoặc dùng nĩa tán mịn. Không cần ép quá khô, chỉ cần đảm bảo đậu tơi đều để dễ hòa quyện với nấm. Sả và ớt rửa sạch, băm thật nhỏ để khi phi lên sẽ dậy mùi thơm và thấm đều vào hỗn hợp.
Bước 2: Xay và tạo hỗn hợp
Sau khi sơ chế xong, cho phần nấm và đậu hũ vào máy xay nhuyễn, không nên xay quá mịn vì sẽ làm mất đi kết cấu đặc trưng giống mắm tép. Nếu không có máy xay bạn có thể băm nấm thật nhỏ trộn đều với đậu hũ. Hỗn hợp sau khi hoàn thành nên có độ tơi, hơi sệt và không bị chảy nước.
Bước 3: Xào mắm tép chay
Cho dầu vào chảo đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho sả băm vào phi thơm đến khi dậy mùi đặc trưng. Đây là bước quan trọng giúp tạo hương vị cho mắm tép chay, nên bạn cần phi sả vàng nhẹ nhưng không để cháy.
Tiếp theo, cho hỗn hợp nấm và đậu hũ đã xay vào chảo, đảo đều tay để nguyên liệu không bị vón cục. Tiếp theo cho vào chảo gia vị gồm nước tương, đường, muối, ớt đã được băm và hạt nêm chay theo khẩu vị. Trong quá trình xào bạn nên giữ lửa vừa và đảo chảo liên tục để hỗn hợp chín đều và không bị khét đáy.
Xào Khoảng 15 phút cho hỗn hợp sệt lại chuyển sang màu đậm hơn và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Khi thấy mắm có độ khô vừa phải, không còn nước dư và kết cấu sánh đặc là đạt yêu cầu.
Bước 4: Hoàn thành và bảo quản
Khi xào xong để mắm tép nguội lại hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Không nên cho vào hũ khi còn nóng vì dễ tạo hơi nước, làm mắm nhanh hỏng. Khi mắm đã nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh sạch, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí và tránh ám mùi cho các thực phẩm khác ở trong tủ lạnh, sau đó đậy kín nắp bảo quản trong tủ lạnh.
Khi bảo quản đúng cách, mắm tép chay có thể sử dụng ngon nhất trong khoảng 3–5 ngày. Mỗi khi sử dụng bạn nên dùng muỗng sạch lấy một lượng vừa đủ để tránh làm ảnh hưởng đến phần còn lại trong hũ.
Gợi ý món ăn ngon với mắm tép chay
Cách làm cách làm mắm tép chay không chỉ món ăn đơn giản mà còn có thể dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn quen thuộc khác, giúp bữa cơm trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Cơm trắng kết hợp với mắm tép chay: Đây là cách thưởng thức đơn giản nhưng lại ngon nhất. Bạn có thể ăn kèm thêm dưa leo, cà chua hoặc rau sống để cân bằng vị.
- Bún chay trộn mắm tép: Một món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Bạn có thể thêm rau sống như xà lách, giá, rau thơm và một ít đậu hũ chiên để tăng độ hấp dẫn.
- Rau luộc chấm mắm tép: Vị thanh mát của các loại bầu, bí, đậu bắp, cải xanh luộc kết hợp với vị đậm đà của mắm tạo nên sự hoàn hảo, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
- Bánh tráng cuốn chay: Bạn có thể dùng mắm tép chay làm nước chấm cho bánh tráng cuốn, giúp món ăn dậy vị, đậm đà hơn hẳn so với các loại nước chấm thông thường.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Cách làm mắm tép chay có cần lên men không?
Mắm tép chay không cần lên men, sau khi xào chín bạn có thể sử dụng ngay, giúp tiết iệm thời gian và hạn chế mùi nồng đặc trưng của mắm khi lên men. Nhờ vậy, món ăn trở nên dễ tiếp cận hơn với nhiều người, đặc biệt là những ai không quen với mùi mắm truyền thống.
Có thể thay nấm bằng nguyên liệu khác không?
Nấm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ dai và hương vị đặc trưng. Nhưng bạn cũng có thể thay thế nấm bằng một số nguyên liệu khác như tàu hũ ky hoặc đậu gà xay nhuyễn. Những nguyên liệu này vẫn giúp tạo độ sệt và vị bùi cho món ăn. Tuy nhiên nấm bào ngư vẫn là lựa chọn tốt nhất vì có cấu trúc sợi tự nhiên và mùi thơm gần giống với mắm tép thật.
Mắm tép chay có ăn kiêng được không?
Mắm tép chay là lựa chọn phù hợp cho nhưng ai đang ăn kiêng hoặc ăn lành mạnh. Với nguyên liệu chính là từ đậu hũ và nấm giàu đạm thực vật, ít chất béo và chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với chế độ ăn của mình.
Làm sao để mắm có mùi giống thật?
Để mắm tép chay có hương vị giống với mắm tép truyền thống nhất bạn nên sử dụng nhiều sả băm vì đây là nguyên liệu tạo nên mùi thơm đặc trưng và giúp át đi mùi của nấm và đậu hũ. Bạn cũng có thể thêm một chút dầu mè ở bước cuối để tăng độ béo và tạo hương thơm sâu hơn.
Tổng kết
Cách làm mắm tép chay không chỉ là đơn giản, dễ làm mà còn mang đến hương vị đậm đà, phù hợp với nhiều đối tượng và xu hướng ăn uống hiện nay. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay chế biến một món cực “bắt cơm” ngay tại nhà, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cùng theo dõi Reyouns để sở hữu những công thức nấu ăn ngon mỗi ngày nhé!
