Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Bắc. Tuy nhiên, sau khi Tết qua đi thì trong tủ lanh của mỗi gia đình miền Bắc thường sẽ “quá tải” còn lại vài chiếc bánh chưng. Để giải quyết hết những chiếc bánh chưng còn sót lại này thay vì dùng cách truyền thống như chiên vàng giòn hay hấp lại – ta có thể thử cách làm pizza bánh chưng. Đây không chỉ giúp bạn giải quyết hết số bánh còn tồn đọng sau Tết mà còn giúp bạn trải nghiệm sự kết hợp giữa tinh hoa ẩm thực Việt và phong cách đồ ăn nhanh quốc tế.
Trong bài viết này hãy cùng Reyouns đi tìm hiểu chi tiết về cách làm pizza bánh chưng cùng với những mẹo để bảo quản bánh được lâu hơn.
Vì sao pizza bánh chưng là một món ăn độc đáo sau những ngày Tết
Về cách làm pizza bánh chưng không chỉ là một cách để “giải cứu” những chiếc bánh chưng thừa sau Tết trong tủ lạnh của bạn, đây còn là một cách sáng tạo trong việc nấu nướng để giảm việc bỏ đồ ăn thừa tránh lãng phí đồ ăn. Những điểm độc đáo được tạo nên của cách làm pizza bánh chưng là:
- Giao thoa trong ẩm thực: Cách làm pizza bánh chưng là sự kết hợp độc đáo giữa món ăn truyền thống Việt với phong cách ẩm thực quốc tế. Việc sáng tạo món ăn Việt với phong cách quốc tế sẽ tạo nên một làn gió mới cho lứa trẻ hứng thú hơn với món ăn truyền thống.
- Tạo nên các tầng kết cấu khác nhau trong món ăn: Thay vì dùng cách chiên truyền thống bánh sẽ không có được độ dẻo hay hấp thì sẽ không giòn, tại sao ta không dùng cách làm pizza bánh chưng sẽ cảm nhận được rõ nét độ giòn của vỏ bánh và vẫn giữ được độ dẻo bên trong bánh.
- Tinh thần không lãng phí thức ăn: Thay vì để phần bánh chưng lâu ngày trong tủ lạnh sẽ bị hỏng và bỏ đi vì đã chán với những cách chế biến truyền thống là chiên và hấp. Tại sao ta không áp dụng cách làm pizza bánh chưng sẽ giúp có được một món ăn mới độc đáo hơn, tạo nên một trải nghiệm mới mẻ.
Đó là đôi nét những điểm độc đáo trong cách làm pizza bánh chưng. Sau đây hãy cùng Reyouns đi tìm hiểu chi tiết về các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm pizza bánh chưng để tạo ra một chiếc pizza bánh chưng hấp dẫn.
Các nguyên liệu đầy đủ để làm pizza bánh chưng
Để làm ra được một món ăn ngon thì bước đầu tiên là phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết. Kết cấu của pizza bánh chưng được chia thành hai phần là phần đế bánh và phần nhân. Sau đây sẽ là những nguyên liệu chi tiết để hoàn thiện một chiếc pizza bánh chưng.
Về phần đế bánh: Cần chuẩn bị 1/2 chiếc bánh chưng hoặc có thể chuẩn bị 1 cái nếu làm cho nhiều người ăn. Khi chế biến nên lấy bánh chưng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng tầm 20 – 30 phút để làm phần đế bánh được ngon hơn.
Về phần topping bánh:
- Xúc xích: 1 – 2 cây và cắt thành từng lát mỏng để rải đều lên mặt bánh.
- Lạp xưởng: 1 – 2 cây lạp xưởng, cắt từng cây thành các lát mỏng để tránh bị ngấy khi ăn.
- Chả lụa: Chuẩn bị khoảng 1 khoanh và cắt thành những hình tam giác mỏng để trang trí lên mặt bánh thêm độc đáo.
- Phô mai lát: Tạo thêm độ kết dính cho các phần topping trên mặt bánh và tăng thêm độ béo cho món bánh.
- Gia vị đi kèm: Tương cà, tương ớt và sốt mayonaise.
Về phần dụng cụ: Chuẩn bị chảo chống dính để tránh phần bánh bị dính vào chảo không tạo hình bánh được và một xẻng xào inox để đảo bánh.
Những công đoạn chi tiết cách làm pizza bánh chưng
Sau đây chúng ta sẽ đi vào chi tiết các công đoạn của cách làm pizza bánh chưng sau mỗi dịp Tết:
Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
Để tạo thành một chiếc pizza bánh chưng có hình dạng tròn đẹp mắt thì ta cần phải chuẩn bị sơ chế bánh chưng để làm ra được một chiếc đế bánh đẹp nhất. Cắt phần bánh chưng thành từng phần đều nhau để khi cho vào chảo ta sẽ dễ dàng làm nát phần bánh. Lưu ý nếu phần bánh chưng mà bạn chuẩn bị để trong tủ lạnh quá cứng, thì bạn nên lấy ra và để ở nhiệt độ phòng từ 25 – 30 phút để bánh chưng mềm ra giúp bạn dễ dàng làm nát phần bánh.
Bước 2: Tạo hình và áp chảo đế bánh bằng chảo chống dính
Sau khi đã sơ chế xong phần bánh chưng ta sẽ tiến hành làm đế bánh. Làm nóng chảo chống dính khoảng 1 phút, sau khi chảo nóng thì cho phần bánh đã cắt đều vào chảo. Cho một ít nước lọc vào chảo cùng với phần bánh đã cắt và để đó tầm 2 – 3 phút để dễ dàng làm nát phần bánh. Dùng nĩa hoặc xẻng xào để làm nát đều phần bánh cùng nước, tán đều phần bánh xung quanh chảo sao cho tạo thành hình tròn giống với chiếc bánh pizza.
Không nên cho dầu ăn vào vì trong bánh chưng đã có phần thịt mỡ thay thế dầu ăn, nếu cho dầu ăn vào sẽ làm cho chiếc pizza bánh chưng làm ra rất dễ ảnh hưởng sức khoẻ và bị ngấy vì quá nhiều dầu.
Bước 3: Thêm phần topping đã chuẩn bị lên trên mặt bánh
Sau khi phần đế bánh đã tạo thành hình tròn và giòn hơn, cho phần topping là xúc xích, lạp xưởng, chả lụa trang trí lên mặt bánh. Có thể sáng tạo thêm nhiều kiểu trang trí khác nhau thay vì xếp đều các loại topping sẽ làm cho chiếc pizza bánh chưng bạn làm ra đẹp mắt hơn.
Bước 4: Làm tan chảy phô mai lát để tạo kết dính cho phần topping
Để cho phần đế bánh vàng giòn hơn sau khi đã cho topping lên trên, thêm những lát phô mai mỏng lên bề mặt bánh để tạo độ kết dính cho các phần topping đang phủ trên bánh. Phô mai sẽ tạo thêm vị béo cho bánh và vì đây là món pizza bánh chưng nên không thể nào thiếu nguyên liệu đặc trưng của pizza là phô mai.
Sau khi đã cho phô mai thì để bánh thêm khoảng 2 phút trên lửa nhỏ sẽ làm cho bánh vàng giòn hơn. Khi bánh chín và phần phô mai chảy đều trên mặt bánh thì lấy bánh ra dĩa và thêm sốt mayonaise, tương cà, tương ớt lên mặt bánh là bạn có thể thưởng thức.
Lưu ý về cách bảo quản pizza bánh chưng để sử dụng được lâu hơn
Sau khi áp dụng cách làm pizza bánh chưng để làm ra một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi mọi người trong gia đình sau những ngày Tết, thì ta cần chuẩn bị thêm một số cách bảo quản để bảo quản pizza bánh chưng được lâu hơn nếu không sử dụng hết:
- Bảo quản bằng màn bọc thực phẩm: Khi không còn dùng bánh thì nên để bánh nguội hẳn và sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc bánh lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trên thị trường có nhiều kích thước màng bọc khác nhau, để dùng tối ưu nhất bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm 30cm là loại kích thước phù hợp để bảo quản chiếc pizza bánh chưng.
- Bảo quản bằng hộp nhựa, túi zip: Có thể dùng túi zip hoặc hộp nhựa kín để bỏ bánh vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bảo quản bằng hút chân không: Nếu nhà ai có máy hút chân không thì có thể cho bánh vào hút và để trong ngăn đông tủ lạnh thì sẽ bảo quản được lâu hơn so với để trong ngăn mát.
Vậy là chỉ với những bước chuẩn bị đơn giản cùng với việc áp dụng cách làm pizza bánh chưng thì bạn đã có thể tạo ra được một món ăn mới chiêu đãi mọi người trong gia đình sau những ngày Tết. Các bạn có thể thêm những nguyên liệu khác và biến tấu món ăn thêm đa dạng hơn vì ẩm thực không chỉ bó buộc trong một công thức mà là nơi để mỗi người sáng tạo ra một món ăn cho riêng mình.
Reyouns là thương hiệu cung cấp các sản phẩm màn bọc thực phẩm với chất liệu an toàn, chất lượng cao và được tin dùng bởi các hộ gia đình, nhà hàng, siêu thị và doanh nghiệp thực phẩm trên toàn quốc.
