Nếu bạn đang muốn đổi vị bữa ăn gia đình bằng một món vừa lạ miệng vừa đậm đà, thì tháp sườn cay Thái Lan chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua. Món ăn này gây ấn tượng với những miếng sườn mềm thơm, xếp cao đẹp mắt, hòa quyện cùng nước sốt chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái kích thích vị giác. Trong bài viết này, Reyouns sẽ hướng dẫn bạn cách làm tháp sườn cay Thái Lan đơn giản tại nhà, công thức dễ thực hiện nhưng vẫn giữ trọn hương vị chuẩn quán, phù hợp cho cả bữa ăn hằng ngày lẫn những buổi tụ họp cuối tuần.
Tháp sườn cay Thái Lan là món gì?
Tháp sườn cay Thái Lan là một món ăn nổi bật của ẩm thực Thái, gây ấn tượng mạnh nhờ cách trình bày độc đáo với những miếng sườn heo được xếp chồng cao như một “ngọn tháp”. Không chỉ đẹp mắt, món ăn này còn chinh phục thực khách bởi hương vị cay nồng đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa vị chua của chanh, vị mặn ngọt từ nước mắm và đường thốt nốt, cùng mùi thơm dậy vị của ớt và các loại gia vị Thái.
Điểm đặc biệt của tháp sườn cay Thái Lan nằm ở phần sườn được hầm mềm nhưng không bở, thấm đều nước sốt đậm đà, khi ăn vừa cay tê đầu lưỡi vừa kích thích vị giác. Món ăn này thường xuất hiện trong các quán ăn Thái, nhà hàng hải sản hoặc những bữa tiệc tụ họp, và ngày càng được yêu thích nhờ cách làm đơn giản, dễ biến tấu, phù hợp để chế biến ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn vị Thái Lan.
Nguyên liệu làm tháp sườn cay Thái Lan
- 1kg Sườn heo cây lớn có mỡ
- Ngò
- Hành tây
- 300g Củ cải trắng
- Muối, hạt nêm
- Nước mắm
- Chanh
- Ớt xanh
- Hành
- Ngò gai
Cách làm tháp sườn cay Thái Lan đơn giản, đậm vị
Sườn cay Thái Lan là món ăn hấp dẫn nhờ vị cay nồng đặc trưng, nước dùng trong, thơm mùi thảo mộc và thịt sườn mềm ngọt tự nhiên. Dưới đây là cách làm sườn cay Thái Lan đơn giản, dễ thực hiện tại nhà nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà chuẩn kiểu Thái.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch sườn heo với nước muối loãng để khử mùi, sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2–3 phút rồi vớt ra để ráo. Cách sơ chế này giúp loại bỏ bọt bẩn, làm cho nước hầm sườn trong và thơm hơn khi nấu. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh dày khoảng 2 cm. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rửa sạch hành lá, ngò rí và rễ ngò, để ráo; rễ ngò đập dập nhẹ để nấu nước dùng, phần lá cắt nhỏ để trang trí.
Bước 2: Ninh sườn mềm, ngọt nước
Cho vào nồi lớn khoảng 2 lít nước, thêm rễ ngò, 5 g tiêu hạt, hành tây, củ cải trắng và 1 muỗng cà phê muối (5 g). Khi nước sôi, cho toàn bộ sườn heo vào, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 60 phút. Cách ninh này giúp sườn mềm, róc xương và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Sau khi sườn chín, vớt sườn ra để riêng, giữ lại phần nước hầm. Nhờ ninh chậm, sườn sẽ mềm, ngọt tự nhiên và nước dùng đậm vị mà không bị đục.
Bước 3: Pha nước dùng cay Thái Lan đậm vị
Lấy 200 ml nước hầm sườn, cho vào nồi nhỏ. Thêm 5 muỗng canh nước mắm (75 ml), 2 muỗng canh nước cốt chanh (30 ml).
Chuẩn bị 10 g ớt hiểm xanh, 10 g ớt đỏ, có thể rang sơ ớt trên chảo khô để tăng độ cay và mùi thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng. Đun sôi hỗn hợp khoảng 2–3 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng của sườn cay Thái Lan, rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
Xếp sườn ra đĩa lớn hoặc tạo hình tháp sườn để món ăn thêm bắt mắt. Chan đều phần nước dùng cay nóng lên trên, rắc 20 g hành lá, 20 g ngò rí cắt nhỏ và thêm vài lát ớt để tăng hương vị.
Bước 5: Thành phẩm
Món sườn cay Thái Lan hoàn chỉnh có thịt sườn mềm, thấm vị, nước dùng cay nồng hòa quyện cùng vị chua nhẹ và ngọt thanh. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
Mẹo giúp món sườn cay thơm ngon hơn
- Chọn sườn heo tươi, chất lượng: Ưu tiên sườn có màu hồng nhạt, xương nhỏ, thịt bám đều để khi ninh sườn mềm, ngọt tự nhiên và không bị khô.
- Sơ chế sườn đúng cách: Rửa sườn với nước muối loãng và trụng sơ 2–3 phút giúp khử mùi hôi, làm nước hầm trong và thơm hơn.
- Ninh sườn lửa nhỏ: Đun liu riu trong thời gian dài giúp sườn chín mềm từ từ, giữ được độ ngọt và tránh làm nước dùng bị đục.
- Thêm nguyên liệu tạo mùi hợp lý: Riềng, hành tây, rau mùi, ớt xanh cho vào khi ninh sẽ giúp món sườn cay dậy mùi thơm đặc trưng.
- Ưu tiên đường thốt nốt khi nêm nếm: Đường thốt nốt tạo vị ngọt thanh, giúp cân bằng vị cay – chua – mặn hài hòa hơn.
- Nêm gia vị từ từ: Cho nước mắm và nước cốt chanh từng chút một để dễ điều chỉnh khẩu vị, tránh làm món sườn cay quá gắt.
- Thưởng thức khi còn nóng: Món sườn cay ngon nhất khi ăn nóng, lúc này nước dùng thơm, vị cay nồng lan tỏa và thịt sườn mềm ngọt.
Tóm lại, cách làm tháp sườn cay Thái Lan đơn giản, đậm đà chuẩn vị không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự chỉn chu từ khâu chọn sườn, ninh nước dùng đến pha nước chấm cay chua hài hòa. Khi thực hiện đúng cách, món tháp sườn cay sẽ có phần thịt mềm, róc xương, nước dùng trong và dậy mùi thảo mộc đặc trưng của ẩm thực Thái.
Để giữ trọn hương vị và đảm bảo vệ sinh trong quá trình chuẩn bị hay bảo quản, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm của Reyouns bọc kín sườn sau khi sơ chế hoặc che nồi nước dùng khi chờ hoàn thiện món ăn. Điều này giúp nguyên liệu luôn tươi ngon, không ám mùi và giữ được chất lượng tốt nhất. Với sự hỗ trợ của Reyouns cùng công thức chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món tháp sườn cay Thái Lan hấp dẫn ngay tại nhà.
