Cá viên chiên là món ăn vặt quen thuộc trên đường phố Việt Nam được nhiều người yêu thích. Món đồ ăn vặt này xuất hiện ở nhiều nơi, từ cổng trường học, các khu chợ cho đến các khu phố về đêm nhộn nhịp. Với vốn đầu tư ban đầu thấp, dễ vận hành và nhu cầu của khách hàng cao, đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn khởi nghiệp nhỏ hoặc tạo thêm nguồn thu nhập khác.
Tuy nhiên, nhiều người mới bắt đầu thường sẽ băn khoăn là bán cá viên chiên cần những gì? Trong bài viết này, Reyouns sẽ giải đáp cho bạn những thông tin cần thiết – từ dụng cụ, nguyên liệu, điểm bán, vốn bỏ ra ban đầu cho đến những bí quyết độc đáo giúp cho xe cá viên chiên của bạn luôn hút khách.
Giới thiệu chung về mô hình bán cá viên chiên
Về mô hình bán cá viên chiên là một mô hình kinh doanh ẩm thực đường phố phổ biến và quen thuộc ở Việt Nam. Đặc trưng là các món ăn nhanh, thơm ngon, có mùi vị hấp dẫn và giá cả hợp lý. Cá viên chiên là món ăn quen thuộc phù hợp với mọi lứa tuổi, từ học sinh, sinh viên, công nhân cho đến dân văn phòng. Với vốn đầu tư ban đầu tương đối thấp, tập trung chủ yếu vào xe đẩy hoặc tủ kính, cùng với các loại viên chế biến sẵn như cá viên, bò viên, các loại tương chấm.
Cách chế biến nhanh, không cần nhiều kỹ năng nấu nướng, giúp người bán dễ vận hành và xoay vòng vốn nhanh. Mô hình bán cá viên chiên nhờ có tính linh hoạt nên bạn có thể bán ở rất nhiều địa điểm như cổng trường học, khu công nghiệp, khu dân cư đông đúc, các khu vui chơi, giải trí. Lưu ý là nên chọn những điểm bán đông dân cư hoặc đông người qua lại để có được lượng khách ổn định.
Bán cá viên chiên cần bao nhiêu vốn?
Chi phí đầu tư ban đầu
Khoảng chi phí đầu tư ban đầu và lớn nhất là chiếc xe đẩy hoặc tủ đựng cá viên. Với khoảng dao động từ 600.000 – 5.000.000 đồng, bạn có thể mua mới loại làm bằng inox hoặc mua cũ để tiết kiệm chi phí. Tiếp theo là các khoảng chi phí khác cho bếp ga mini, bình ga, nồi chiên và các dụng cụ như rổ, kẹp gắp, chai đựng tương. Tổng các khoảng cho dụng cụ này khoảng 500.000 – 2.000.000 đồng. Đây chính là nguồn phí đầu tư ban đầu, chỉ mua một lần và dùng được lâu dài.
Chi phí nguyên liệu
Nguyên liệu chính gồm các loại cơ bản như cá viên, bò viên, xúc xích, tôm viên, đậu bắp,… với giá mua sỉ khoảng 500.000 – 1.000.000 đồng, nên mua từ 10 – 20 loại để đa dạng các loại viên chiên cho quầy hàng của bạn. Chọn cá viên có chất lượng tốt để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chi phí mua dầu ăn, tương ớt, tương đen, mayonaise, hộp xốp, túi đựng, que tre dao động khoảng 500.000 – 700.000 đồng.
Chi phí phát sinh
Và bạn nên để một khoảng dự phòng nhỏ khoảng 500.000 đồng để phòng ngừa những chi phí phát sinh nhỏ lẻ khác, để mua thêm nguyên liệu khi hết hoặc để trang trải vào các ngày đầu khi chưa đông khách.
Bán cá viên chiên cần những dụng cụ gì?
Để bắt đầu bán cá viên chiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những thứ sau không quá phức tạp. Trước tiên là chọn các dụng cụ để bán cá viên như: Xe đẩy hoặc quầy, bếp ga, nồi chiên, kẹp gắp. Quan trọng nhất vẫn là những xiên cá viên tươi ngon, chất lượng: các loại cá viên, bò viên,xúc xích, viên phô mai, đậu bắp,… Chuẩn bị dầu ăn và các loại sốt chấm có nhãn mác và thương hiệu trên thị trường. Đặc biệt chọn được điểm bán hợp lý có đông người qua lại để có được lượng khách ổn định hàng ngày.
Để giữ chân được khách hàng, bạn có thể sáng tạo thêm các loại sốt chấm đặc trưng của quán, có thể thêm vào các đồ ăn kèm như đồ muối chua. Đừng quên giữ vệ sinh sạch sẽ và luôn có thái độ niềm nở với khách hàng để khách hàng luôn nhớ đến quán bạn và ghé lại thường xuyên.
Xe đẩy hoặc quầy bán hàng
Đây chính là bộ mặt đại diện cho gian hàng của bạn. Một chiếc xe đẩy chắc chắn gọn gàng được trang trí bắt mắt sẽ thu hút khách hàng hơn. Có nhiều lựa chọn sau đây:
- Xe đẩy: Giá dao động từ 2.000.000 – 5.000.000 đồng, phù hợp nếu lựa chọn bán lưu động.
- Quầy gỗ hoặc inox: Giá dao động từ 3.000.000 – 5.000.000 đồng, thích hợp nếu bạn thuê mặt bằng để bán.
- Tủ kính trưng bày: Giúp khách dễ dàng nhìn thấy các xiên cá viên hơn, tăng sự kích thích mua hàng.
Bạn có thể chọn mua những xe đẩy hoặc quầy để cá viên chiên thanh lý để tiết kiệm thêm một khoảng chi phí. Khi chọn xe đẩy hoặc quầy, nên đảm bảo rằng có đủ chỗ để đặt bếp chiên, khu để nguyên liệu và không gian để xiên que, hộp xốp và tương chấm.
Bếp và nồi chiên
Đây là dụng cụ cốt lõi để làm ra thành phẩm là những xiên cá viên vàng giòn, dai ngon, nên chọn những loại chất lượng để đảm bảo được chất lượng của những xiên cá viên được ngon nhất khi làm ra.
- Bếp ga mini và chảo chiên sâu: Giá dao động từ 300.000 – 500.000 đồng, giúp tiết kiệm chi phí và dễ sử dụng, phù hợp dùng nếu chỗ bán nhỏ.
- Bếp điện hoặc bếp từ: Giá dao động từ 500.000 – 1.500.000 đồng, dùng sẽ an toàn hơn so với bếp ga, thích hợp dùng khi bán trong nhà hoặc chỗ bán đông người nếu chiên nhiều.
- Nồi chiên nhúng chuyên dụng: Lựa chọn phù hợp khi lượng khách đông, chiên được nhiều cùng lúc và kiểm soát nhiệt độ ổn định hơn.
Dụng cụ kèm theo
Những dụng cụ khác cần thiết không thể thiếu cho quầy cá viên chiên của bạn, bao gồm:
- Vợt vớt
- Xiên que tre
- Hộp đựng sốt chấm
- Túi nilon, hộp xốp mang về
- Khăn giấy
- Bình ga dự phòng (nếu dùng bếp ga)
- Thùng đựng nguyên liệu có đậy nắp
- Bao tay thực phẩm
Nguyên liệu bán cá viên chiên gồm những gì?
Cá viên chiên
Việc lựa chọn loại cá viên chất lượng sẽ quyết định đến hương vị và độ uy tín của quầy hàng bạn. Bạn có thể mua cá viên đã được chế biến sẵn, nên tìm các cơ sở sản xuất cá viên uy tín, chất lượng tại địa phương hoặc thương hiệu có uy tín được nhiều người tin dùng. Giá mua sỉ thường từ 50.000 – 120.000 đồng/kg tuỳ vào loại bạn mua (cá viên, bò viên, cá viên nhân phô mai,…). Việc mua sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng.
Nếu bạn muốn kiểm soát hoàn toàn chất lượng thì bạn có thể tự làm cá viên tại nhà, việc tự làm tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí nguyên liệu hơn so với mua sẵn và tự kiểm soát được chất lượng cá viên làm ra. Tuy nhiên, việc tự làm sẽ tốn nhiều thời gian và công sức, phù hợp nếu bạn đã có kinh nghiệm chế biến và thời gian để làm.
Dầu ăn
Chọn loại dầu thực vật chất lượng (dầu cọ, dầu nành), có thương hiệu lớn và uy tín trên thị trường. Nên thay dầu thường xuyên để tránh dầu cháy đen ảnh hưởng đến mùi vị và cả sức khoẻ khách hàng. Mỗi ngày nên thay dầu ít nhất một lần nếu bán nhiều.
Nước chấm
Sốt chấm là yếu tố giúp quầy cá viên của bạn hút khách và tạo sự khác biệt so với các quầy khác. Bạn nên chọn những loại sốt chấm ngon có nhãn mác và thương hiệu được nhiều người dùng. Nên đầu tư vào sốt chấm ngon và độc đáo để có được lượng khách quay lại nhiều. Các loại sốt phổ biến gồm:
- Tương ớt, tương cà
- Tương đen
- Sốt Mayonaise
- Sa tế
- Sốt mù tạt
- Sốt pha chế riêng của quán (công thức đặc biệt của quán bạn)
Cách chọn địa điểm bán cá viên chiên đắt khách
Sau khi đã tìm hiểu được bán cá viên chiên cần những gì? Dù cá viên của bạn có ngon đến đâu, nếu chọn sai địa điểm để bán thì doanh thu sẽ hạn chế. Một số vị trí lý tưởng để bán cá viên chiên mà bạn có thể tham khảo:
- Cổng trường học (tiểu học, THCS, THPT, đại học): Học sinh là khách hàng thường xuyên ăn nhất, mua nhiều và thường ăn theo nhóm lớn.
- Gần chợ truyền thống hoặc chợ đêm: Lượng người qua lại đông, đặc biệt vào buổi sáng và chiều tối.
- Khu công nghiệp, khu chế xuất: Giờ tan ca buổi chiều thường là thời điểm bán đông nhất.
- Khu dân cư đông đúc, hẻm lớn: Dễ tạo được lượng khách quen trong khu vực.
- Vỉa hè gần siêu thị, trung tâm thương mại: Nhiều người qua lại nên dễ dàng ngừng lại mua.
Lưu ý pháp lý: Nếu bạn bán trên vỉa hè công cộng, cần tìm hiểu về quy định địa phương và xin phép cơ quan quản lý để tránh bị xử phạt hoặc thu giữ hàng hoá.
Kinh nghiệm bán cá viên chiên đông khách
Luôn đảm bảo chất lượng của sản phẩm
Bạn đừng vì lợi nhuận trước mắt mà mua các loại cá viên và tương chấm kém chất lượng để bán. Nên mua các loại cá viên chất lượng tốt và có thương hiệu lớn, có thể làm tại nhà để đảm bảo chất lượng, tương chấm nên mua các hãng lớn và có bao bì chỉnh chu. Vệ sinh quầy hàng của bạn sạch sẽ sau mỗi buổi bán để giữ vệ sinh và tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Chú ý thái độ phục vụ và chăm sóc khách hàng
Khi buôn bán luôn niềm nở, tươi cười vui vẻ với khách hàng. Nhớ mặt và nhớ khẩu vị của mỗi khách cũng là cách gây ấn tượng tốt cho khách hàng, từ đó làm hài lòng khách hàng và sẽ quay lại mua thường xuyên.
Quảng bá và kết hợp bán online
Hiện tại mạng xã hội đang phát triển nhanh và phổ biến. Bạn nên tạo một trang Facebook hoặc TikTok để đăng hình ảnh của quán, menu quán, các clip trend hài hước có lồng sản phẩm quán vào. Mở đặt hàng trên các app online để có thêm nhiều khách hàng từ khu vực khác.
Những lưu ý quan trọng khi kinh doanh cá viên chiên
Vệ sinh sạch sẽ
Khách hàng hiện nay rất chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Cho nên, bạn cần đảm bảo:
- Dầu chiên nên được thay thường xuyên, không để dầu đen, có mùi hôi.
- Bạn cần để tay luôn sạch, nên đeo găng tay khi xử lý thực phẩm.
- Khu vực bán hàng gọn gàng, sạch sẽ, không để ruồi đậu vào thực phẩm.
Đa dạng các loại cá viên
Ngoài các loại cá viên truyền thống, bạn có thể bổ sung thêm các loại khác phổ biến như:
- Bò viên, tôm viên, mực viên
- Cá viên nhân phô mai, nhân trứng muối
- Bánh chiên, chả giò, tokbokki
- Các món theo mùa như khoai tây chiên, khoai lang chiên,…
Sự đa dạng món trong quầy của bạn sẽ giúp khách hàng có nhiều lựa chọn hơn và chi tiêu nhiều hơn mỗi lần ghé quầy.
Mức giá hợp lý
Giá bán cá viên chiên thường dao động từ 5.000 – 30.000 đồng/xiên tùy số lượng viên và loại nguyên liệu. Hãy nghiên cứu giá đối thủ trong khu vực để định giá ít cạnh tranh mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.
Bảo quản đúng cách
Bạn có thể bảo quản cá viên thừa bằng nhiều cách khác nhau, tối ưu nhất là bọc cá viên thừa bằng màng bọc thực phẩm và cho vào trong hộp nhựa lớn để vào tủ lâu. Cách này sẽ bảo quản được lâu và cá viên luôn tươi ngon, dễ dàng rả đông khi đem ra bán.
Bán cá viên chiên cần những gì? – Câu trả lời bao gồm: xe đẩy và dụng cụ chiên phù hợp, nguyên liệu chất lượng, địa điểm hợp lý, vốn ban đầu tương đối thấp, và quan trọng hơn cả là sự chỉn chu trong từng chi tiết nhỏ từ chất lượng cá viên, vệ sinh quầy hàng cho đến thái độ phục vụ. Hãy bắt đầu từ những bước nhỏ, tích lũy kinh nghiệm và mở rộng dần dần, Reyouns chúc bạn khởi nghiệp bán cá viên chiên thành công sau khi tham khảo bài viết này.
