Bột gấc là nguyên liệu tự nhiên giúp tạo màu đỏ cam dùng trong các món như xôi, chè, bánh mà vẫn giữ được những dinh dưỡng quý giá trong gấc. Có rất nhiều cách để làm bột gấc, thay vì dùng phương pháp làm bột gấc kiểu phơi nắng truyền thống thường bất tiện, phụ thuộc nhiều vào thời tiết và dễ nhiễm bẩn. Ta có thể dùng nồi chiên không dầu để làm, trong bài viết này Reyouns sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà, nhanh chóng và vệ sinh.
Bột gấc là gì? Công dụng của bột gấc
Bột gấc là một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt, là loại bột khô được làm hoàn toàn từ thịt của quả gấc chín, trải qua quá trình sấy khô và xay mịn giữ nguyên được màu đỏ cam đặc trưng. Trong bột gấc còn có nhiều hàm lượng dinh dưỡng quý giá, chứa nhiều dưỡng chất giúp tăng cường thị lực, làm đẹp da và chống lão hoá hiệu quả.
Đặc biệt trong ẩm thực, bạn có thể dùng bột gấc để làm nguyên liệu chế biến các món ăn như xôi, chè hay làm màu thực phẩm tự nhiên thay thế cho phẩm màu công nghiệp. Cho nên bột gấc ngày càng được nhiều gia đình tin dùng bởi nhiều công dụng tuyệt mà bột gấc mang lại và bạn có thể tự làm bột gấc tại nhà để kiểm soát hoàn toàn chất lượng, có được một hũ bột gấc ngon nhất.
Tại sao nên tự làm bột gấc tại nhà?
Thay vì mua bột gấc được làm sẵn bên ngoài, bạn có thể lựa chọn tự làm bột gấc tại nhà bởi sẽ kiểm soát được chất lượng bột gấc làm ra, giúp an tâm sử dụng và an toàn cho sức khoẻ hơn.
Kiểm soát được chất lượng và an toàn vệ sinh
Việc tự tay làm bột gấc tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được chất lượng của từng quả gấc xem có chín đều và tươi ngon không. Bạn hoàn toàn yên tâm vì bột gấc tự làm sẽ không có phụ gia, chất bảo quản hay phẩm màu công nghiệp trong đó. Cho nên bột gấc bạn tự làm tại nhà sẽ đảm bảo được chất lượng và an toàn khi dùng để nấu ăn cho gia đình.
Giữ được dưỡng chất quý giá trong gấc
Quả gấc là loại quả có nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng chất chống oxi hoá cao, giúp ngăn ngừa lão hoá, làm đẹp và cải thiện sức khoẻ của đôi mắt. Khi tự tay làm bột gấc tại nhà, bạn hoàn toàn có thể giữ lại hoàn toàn nguồn dinh dưỡng quý giá có trong bột gấc.
Làm bột gấc tiện lợi với nồi chiên không dầu
Phương pháp cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi và được ưa chuộng bởi có những ưu điểm vượt trội hơn so với phương pháp phơi nắng truyền thống. Khi dùng nồi chiên không dầu làm bột gấc bạn sẽ không phải phụ thuộc vào thời tiết, có thể làm vào bất cứ thời điểm nào. Việc sấy trong nồi chiên không dầu cũng giúp bạn kiểm soát được nhiệt độ, giúp gấc khô đều, giữ được màu tươi và rút ngắn thời gian thục hiện đáng kể.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm bột gấc
Để thực hiện cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu thành công, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 2 – 3 quả gấc chín
- 2 – 3 muỗng canh rượu trắng
- Máy xay sinh tố
- Nồi chiên không dầu
- Rây lọc mịn
- Dao, thớt và muỗng inox
- Hũ thuỷ tinh
Lưu ý là bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon để dùng trong cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu. Nên chọn những quả gấc chín vừa không quá già để làm ra thành phẩm là hũ bột gấc mịn màng, màu đẹp nhất.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây chính là chi tiết cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu tại nhà nhanh chóng. Để làm ra một hũ bột gấc nguyên chất, bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế gấc đúng cách
Đầu tiên, gấc mua về thì bạn rửa sạch, sau đó dùng dao xẻ đôi quả gấc theo chiều dọc rồi dùng tay nhẹ nhàng tách đôi quả gấc ra. Dùng muỗng nạo phần thịt màu đỏ bám quanh hạt, lưu ý tránh lấy phần thịt vàng và lớp màng trắng vì sẽ làm bột thành phẩm có vị đắng. Sau khi đã lấy xong phần thịt đỏ, bạn rưới đều 2 – 3 muỗng canh rượu trắng lên trên và trộn nhẹ nhàng. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cố định màu sắc, giữ cho bột gấc có màu đỏ cam tươi và bền màu khi sấy khô.
Bước 2: Sấy khô thịt gấc bằng nồi chiên không dầu
Trước khi cho gấc vào sấy, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 5 phút. Khi nồi đã nóng, bạn trải đều phần thịt gấc đã sơ chế lên khay thành lớp dàn đều nhau để nhận nhiệt độ tốt nhất. Bạn sấy gấc ở nhiệt độ lý tưởng từ 70 đến 80 độ C. Ở lần sấy đầu tiên kéo dài khoảng 30 phút, sau đó bạn lấy khay ra và đảo đều phần thịt gấc để khô đều các mặt.
Tiếp tục cho khay trở lại nồi và sấy thêm từ 30 đến 45 phút nữa ở cùng mức nhiệt độ cũ. Để kiểm tra độ khô của gấc chuẩn, bạn dùng tay ấn vào không thấy dính là thịt gấc đã đạt yêu cầu.
Bước 3: Xay và ray thành bột mịn
Sau khi sấy xong, bạn lấy toàn bộ phần thịt gấc đã khô ra khay và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 – 20 phút. Việc để nguội sẽ giúp cho thịt gấc trở nên giòn hơn, rất quan trọng cho công đoạn xay tiếp theo. Sau khi thịt gấc đã nguội, bạn cho vào máy xay và xay ở tốc độ vừa trong khoảng 1 – 2 phút. Sau khi xay xong, bạn đổ phần bột gấc vừa xay qua ray lọc mịn. Phần bột mịn lọt qua ray chính là thành phẩm, phần bột thô còn lại trong ray bạn tiếp tục cho vào máy xay cho đến khi đạt độ mịn như mong muốn.
Bước 4: Bảo quản bột gấc đúng cách
Cuối cùng, bạn trải bột gấc vừa xay ra khay và để nguội hoàn toàn một lần nữa để tránh hơi nóng làm hũ đựng bị hấp hơi. Sau đó, bạn cho bột gấc vào hũ thuỷ tinh sạch, khô ráo và có nắp đậy kín. Để bảo quản được tốt hơn, bạn có thể đậy một lớp màng bọc thực phẩm lên miệng hũ trước khi đóng nắp. Hãy luôn giữ hũ bột gấc ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách bảo quản này bột gấc bạn tự làm có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm.
Với cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay thành phẩm là một hũ bột gấc nguyên chất, thơm ngon để sử dụng dùng trong nấu hoặc hoặc làm đẹp.
Một số mẹo và lưu ý để làm bột gấc ngon hơn
Sau khi làm thành công cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu, bạn nên lưu ý một số mẹo sau để bột gấc làm ra được ngon hơn.
Nhiệt độ sấy lý tưởng
Khi sấy gấc bằng nồi chiên không dầu, nhiệt độ từ 60 – 80 độ C là lý tưởng nhất. Nhiệt độ quá cao sẽ làm cho gấc mất đi các dưỡng chất quý. Nên bắt đầu ở mức 70 độ C và điều chỉnh tuỳ thuộc vào độ dày của gấc.
Cách kiểm tra độ khô chuẩn
Không nên dựa hoàn toàn vào thời gian, ta nên kiểm tra bằng cách: Bẻ thử một miếng thịt gấc sau khi sấy, nếu giòn và gãy ngay là thành công. Ấn ngón tay vào thịt gấc, nếu thấy khô và không bị dính tay là được. Nhìn bề mặt của gấc nếu thấy săn lại, có màu đỏ cam tươi và không bị cháy đen.
Xử lý gấc bị cháy hoặc chưa khô
Nếu bị cháy thì ta cần loại bỏ phần cháy, chỉ lấy phần còn lại. Lần sau giảm nhiệt độ và canh thời gian sát hơn. Nếu chưa khô thì tiếp tục sấy thêm 10 – 15 phút và kiểm tra lại. Đừng sấy quá lâu một lần vì dễ bị khô quá mức.
Mẹo giữ gấc màu đỏ tươi
Khi làm cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu, để giữ gấc có màu đỏ tươi ta nên dùng rượu trắng khi sơ chế gấc để giữ màu bền hơn. Không nên làm khô thịt gấc bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ quá cao, nên để nguội hoàn toàn trước khi xay. Bảo quán nơi khô ráo, kín đáo, tránh ánh sáng trực tiếp.
Những món ăn làm từ bột gấc
Sau khi áp dụng cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu làm ra một hũ bột gấc chất lượng, bạn có thể dùng để chế biến các món ăn khác nhau kết hợp cùng bột gấc.
Dùng làm xôi gấc
Phổ biến nhất là dùng bột gấc để nấu xôi gấc, bạn chỉ cần pha bột gấc với một chút nước ấm, sau đó trộn đều với gạo nếp đã ngâm, thêm vào chút muối và dầu ăn. Nấu chín xôi sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt cùng với hương thơm đặc trưng của gấc.
Dùng làm bánh
Khi dùng để làm bánh, bột gấc thường được pha trực tiếp vào bột. Có thể pha cùng các loại bột như bột bánh bao, bột bánh dẻo hay bột làm mochi để tạo thêm màu sắc bắt mắt tự nhiên cho bánh, vừa làm cho bánh đẹp và còn đảm bảo vệ sinh.
Dùng làm chè
Các món chè như chè trôi nước, chè con ong sẽ trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn khi cho bột gấc vào cùng phần bột nếp làm chè. Tạo nên những viên chè có màu cam thu hút
Dùng làm phẩm màu tự nhiên
Bột gấc còn là màu thực phẩm tự nhiên tuyệt vời để làm các loại mứt như mứt dừa, rau câu nhiều màu, các loại thạch. Giúp cho các món ăn chế biến ra thêm nhiều màu sắc phong phú và có thêm dưỡng chất bổ dưỡng của gấc.
Cách làm bột gấc bằng nồi chiên không dầu là phương pháp tối ưu giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo được chất lượng cũng như vấn đề về an toàn thực phẩm. Chỉ với vài bước đơn giản từ sơ chế, sấy khô cho đến xay mịn, bạn đã làm ra được một lọ bột gấc nguyên chất, giàu dinh dưỡng để sử dụng khi nấu ăn.
Với các hướng dẫn chi tiết trên, Reyouns hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên để làm ra bột gấc nguyên chất chiêu đãi mọi người. Reyouns là đơn vị cung cấp các sản phẩm như màng bọc thực phẩm, màng nhôm thực phẩm với chất liệu an toàn và chất lượng cao, luôn chú trọng chăm sóc khách hàng tận tâm và mang đến giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn, tiện lợi cho người dùng. Các sản phẩm của Reyouns được tin dùng bởi nhiều hộ gia đình, nhà hàng, siêu thị và các doanh nghiệp thực phẩm trên toàn quốc.
