Nhắc đến những món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ, chắc hẳn trong chúng ta ai cũng nhớ ngay đến những viên cá viên chiên vàng ươm, thơm phức trên chiếc xe đẩy vỉa hè. Cái cảm giác ngon miệng khi cắn một miếng giòn rụm, cảm nhận độ dai dai của cá viên hòa quyện cùng vị chua ngọt của tương ớt, tương đen. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và an toàn nhất, sao bạn không thử cùng Reyouns vào bếp và khám phá cách làm cá viên chiên bằng bột mì vừa giòn ngon vừa đơn giản ngay dưới đây.
Tại sao nên tự làm cá viên chiên tại nhà?
Trước khi thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì, hãy cùng điểm qua những lợi ích tuyệt vời khi bạn tự tay làm món cá viên chiên:
Đầu tiên cá viên chiên bạn tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn chủ động trong việc chọn những nguyên liệu tươi ngon từ cá, bột mì cho đến các loại gia vị. Giúp bạn biết rõ được nguồn gốc của nguyên liệu và kiểm soát được chất lượng dầu ăn dùng chiên cá viên, không phải lo dùng phải các loại dầu bẩn có hại sức khoẻ.
Bạn có thể tuỳ chỉnh hương vị của món cá viên tuỳ theo sở thích cá nhân, có người thì thích cá viên dai giòn, có người thì thích đậm đà gia vị. Khi tự làm cá viên chiên bạn có thể dễ dàng điều chỉ tỷ lệ nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị bản thân và gia đình.
Tự tay làm cá viên còn giúp tiết kiệm chi phí, một phần cá viên chiên bạn mua bên ngoài có giá khá cao so với số lượng. Khi tự làm bạn có thể mua nguyên liệu để làm ra số lượng cá viên chiên gấp 2 – 3 lần khi mua bên ngoài.
Nguyên liệu chuẩn bị trong cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Để thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì thì cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây, nên chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để làm ra được món cá viên chiên ngon và chất lượng.
Nguyên liệu chính
- Phi lê cá tươi: Dùng các loại cá ít xương như cá thác lác, cá basa, cá rô phi,…
- Bột mì: 200g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím, tỏi: 3 – 4 tép mỗi loại
Gia vị kèm theo
- Nước mắm: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Chi tiết cách làm cá viên chiên bằng bột mì đơn giản, dễ làm
Với đầy đủ các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn đã có thể thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì đơn giản với các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế và khử mùi tanh của cá
Đầu tiên khi mua về, bạn đem phi lê cá rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để thật ráo. Sau đó, bạn đặt cá lên thớt, dùng dao loại bỏ phần da (nếu không thích ăn da) và những mảnh xương còn sót lại. Cắt phi lê cá thành những miếng nhỏ khoảng 4 – 5cm để dễ xay nhuyễn. Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn để ra riêng lát dùng ướp thịt cá.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá thấm đều
Bạn cho phần cá đã cắt nhỏ vào một tô lớn, thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Lần lượt cho vào tô các gia vị gồm: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để gia vị ngấm đều vào từng miếng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cá lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc ướp lạnh này sẽ giúp thịt cá săn lại, khi xay sẽ dễ nhuyễn và tạo độ dai ngon hơn.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp cá
Sau 30 phút, lấy tô cá dã ướp ra khỏi tủ lạnh. Cho phần thịt cá vào máy xay, rắc từ từ 50g bột mì và toàn bộ 30g bột bắp vào cùng. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp theo từng đợt ngắt quãng, mỗi đợt khoảng 20 đến 30 giây. Xay vài lần như vậy cho đến khi bạn thấy thịt cá và bột hoà quyên hoàn toàn tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo quánh và có màu trắng đục là đạt yêu cầu.
Bước 4: Nặn cá viên
Đổ hỗn hợp cá đã xay ra một tô lớn, thêm vào một chút dầu ăn và trộn đều. Việc này giúp cho cá viên mềm và có độ bóng đẹp hơn sau khi chiên. Bạn dùng muỗng múc một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo tròn thành các viên có kích thước đều nhau, to khoảng bằng quả trứng cút để khi chiên được chín đều. Xếp các viên cá viên đã nặn lên dĩa hoặc khay có quét một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy để chống dính.
Bước 5: Pha bột áo và chiên cá
Đây là bước quan trọng tạo nên lớp vỏ giòn rụm đặc trưng của cá viên. Bạn đập 2 quả trứng gà vào một tô, thêm một chút muối và hạt nêm, dùng đũa đánh tan. Cho phần bột mì còn lại (khoảng 150g) vào tô trứng và khuấy đều tay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột mịn, sánh, không bị vón cục. Làm nóng chảo dầu với lượng dầu đủ ngập khoảng 2/3 viên cá.
Lần lượt lăn từng viên cá qua tô bột áo sao cho bột phủ đều khắp bề mặt, sau đó thả nhẹ vào chảo dầu nóng. Không nên thả quá nhiều viên một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên cá viên ở lửa vừa khoảng 5 đến 7 phút, trở đều cho đến khi thấy viên cá vàng đều, căng bóng thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm cá viên chiên bằng bột mì và làm ra được một dĩa cá viên nóng hổi, thơm lừng với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong dai dai, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
Bí quyết pha nước chấm cá viên chiên “thần thánh” ăn kèm
Món cá viên chiên làm bằng bột mì sẽ trọn vị hơn khi có nước chấm ăn kèm. Dưới đây là cách làm hai loại nước chấm cá viên chiên phổ biến và dễ làm nhất.
Tương ớt chua ngọt
- Nguyên liệu: 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào chén chấm và khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện cùng nhau và đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ chua ngọt để vừa khẩu vị.
Sốt mayonaise béo ngậy
- Nguyên liệu: 4 muỗng sốt mayonaise, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà.
- Cách làm: Khuấy đều các hỗn hợp nguyên liệu cho đến khi hoà quyện vào nhau cho ra thành phẩm là loại sốt cay, béo và ngọt chấm cùng với cá viên chiên rất hợp lý.
Bảo quản cá viên chiên khi không ăn hết
Sau khi đã thực hiện thành công cách làm cá viên chiên bằng bột mì thơm ngon, giòn rụm, việc bảo quản cá viên đúng cách sẽ giúp cho bạn thưởng thức trọn vị của món ăn này trong nhiều ngày.
Ở nhiệt độ phòng bạn có thể để cá viên khoảng 1 ngày. Hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín dĩa hoặc khay đựng, giúp cho cá viên không bị khô và dính bụi. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm 30cm để bọc cá viên trong các dĩa nhỏ hoặc màng bọc thực phẩm 45cm nếu đựng cá viên trong các khay lớn, giữ cho cá viên chiên được vệ sinh và tươi ngon hơn.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho cá viên đã bọc kín vào trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được từ 3 – 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy ra chiên lại hoặc dùng nồi chiên không dầu chiên trong 3 – 4 phút là cá viên sẽ giòn trở lại như lúc mới chiên.
Để bảo quản dài hạn, bạn cho phần cá viên sống vào ngăn đá tủ lạnh. Bọc kín và cho vào túi zip, khi ăn chỉ cần rã đông và đem đi chiên, cá viên vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Với cách làm cá viên chiên bằng bột mì bạn đã làm ra được món ăn vặt thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh hơn so với mua bên ngoài. Chỉ với vài bước đơn giản không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã làm ra được những viên cá viên giòn rụm, dai ngon, đảm bảo vấn đề vệ sinh và tiếm kiệm chi phí.
Reyouns tin rằng bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên với cách làm cá viên chiên bằng bột mì để làm ra món cá viên chiên ngon chiêu đãi mọi người. Reyouns là đơn vị cung cấp các sản phẩm như màng bọc thực phẩm, màng nhôm thực phẩm với chất liệu an toàn và chất lượng cao, luôn chú trọng chăm sóc khách hàng tận tâm và mang đến giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn, tiện lợi cho người dùng. Các sản phẩm được tin dùng bởi nhiều hộ gia đình, nhà hàng, siêu thị và các doanh nghiệp thực phẩm trên toàn quốc.
