Sườn cay Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị cay nồng đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt sườn và sốt gochujang đậm đà. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm sườn cay Hàn Quốc chuẩn vị ngay tại nhà mà vẫn giữ được độ mềm thơm, thấm đều gia vị như ngoài quán. Trong bài viết này, Reyouns sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn nấu món sườn cay Hàn Quốc cay nồng, đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp ấm cúng.
Giới thiệu về món sườn cay Hàn Quốc
Sườn cay Hàn Quốc là một trong những món ăn nổi bật của ẩm thực xứ kim chi, gây ấn tượng bởi hương vị cay nồng đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt sườn và nước sốt đậm đà. Món ăn thường được chế biến từ sườn heo tươi, rim hoặc hầm cùng sốt gochujang, ớt bột Hàn Quốc và các gia vị truyền thống, tạo nên màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn.
Không chỉ phổ biến trong các quán ăn Hàn Quốc, sườn cay Hàn Quốc còn được nhiều gia đình yêu thích bởi cách làm không quá phức tạp nhưng mang lại hương thơm chuẩn vị, dễ ăn và rất “hao cơm”. Nhờ sự cân bằng giữa cay – mặn – ngọt, món sườn cay Hàn Quốc phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi tụ họp, giúp thực đơn hằng ngày trở nên mới mẻ và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm sườn cay Hàn Quốc chuẩn vị
Để làm món sườn cay Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1500g thịt sườn
- Rượu rửa thịt
- Muối
- Hành baro
- Tỏi
- Đường, nước tương, tiêu, hạt nêm
- Ớt khô
- Tương ớt Hàn Quốc
Cách làm sườn cay Hàn Quốc chuẩn vị tại nhà
Để món sườn cay Hàn Quốc đạt được hương vị cay nồng, đậm đà và mềm thơm, bạn có thể thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây. Cách làm này phù hợp nấu tại nhà, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.
Bước 1: Sơ chế sườn heo sạch và không hôi
Trước tiên, bạn rửa sạch 1500g sườn heo, chặt thành từng khúc dài khoảng 3–4cm vừa ăn. Sau đó, trụng sườn sơ qua với nước sôi có pha một ít muối và rượu để khử mùi hôi, rồi rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh. Cách sơ chế này giúp sườn sạch, thơm và mềm hơn khi kho.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành baro, củ hành và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Đây là những nguyên liệu quan trọng giúp món sườn cay Hàn Quốc có mùi thơm hấp dẫn và dậy hương vị hơn khi kho.
Bước 3: Ướp sườn cay Hàn Quốc đậm đà chuẩn vị
Cho sườn vào tô lớn, lần lượt ướp cùng 2 muỗng đường, 6 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu, 3 muỗng bột ớt khô, 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, hành và tỏi băm nhuyễn. Thêm một ít rượu rồi trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng sườn. Ướp trong khoảng 30 phút giúp sườn cay Hàn Quốc đậm đà, chuẩn vị hơn khi nấu.
Bước 4: Kho sườn cay Hàn Quốc mềm thơm
Cho toàn bộ sườn đã ướp vào nồi, đậy nắp và kho với lửa nhỏ khoảng 40 phút. Trong quá trình kho, sườn sẽ mềm dần, nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt. Khi sườn đã mềm, cho hành baro vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp là hoàn thành món sườn cay Hàn Quốc cay nồng, đậm đà tại nhà.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, món sườn cay Hàn Quốc có màu đỏ nâu bắt mắt, phần sườn mềm nhưng không nát, thấm đều nước sốt cay nồng đậm đà. Hương thơm của tỏi, hành và tương ớt Hàn Quốc hòa quyện tạo cảm giác hấp dẫn hơn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay đặc trưng xen lẫn chút ngọt mặn hài hòa, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng, kim chi hoặc rau xanh.
Với cách làm này, bạn có thể dễ dàng chế biến món sườn cay Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc dùng trong những bữa ăn gia đình ấm cúng.
Bí quyết để sườn cay Hàn Quốc ngon như ngoài quán
Để món sườn cay Hàn Quốc đạt hương vị thơm ngon, cay nồng đậm đà như ngoài quán, không chỉ cần công thức đúng mà còn phải chú ý đến những bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Trước hết, nên chọn sườn heo tươi, có cả nạc lẫn mỡ để khi kho thịt mềm, không bị khô. Sườn được sơ chế kỹ, trụng qua nước sôi với muối và rượu sẽ giúp món ăn sạch mùi và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Bên cạnh đó, gia vị Hàn Quốc đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là tương ớt gochujang và bột ớt Hàn. Ướp sườn đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu, tạo vị cay mặn ngọt hài hòa. Khi kho, nên để lửa nhỏ và đậy nắp để sườn chín mềm từ từ, nước sốt sánh lại và bám đều vào từng miếng thịt. Cuối cùng, điều chỉnh độ cay linh hoạt theo khẩu vị và cho hành baro vào cuối cùng sẽ giúp món sườn cay Hàn Quốc dậy mùi thơm, hấp dẫn không thua kém ngoài hàng.
Các biến tấu sườn cay Hàn Quốc
Dưới đây là các biến tấu sườn cay Hàn Quốc phổ biến, dễ áp dụng tại nhà nhưng vẫn giữ được hương vị cay nồng đặc trưng:
- Sườn cay Hàn Quốc truyền thống: Giữ nguyên vị cay mặn ngọt hài hòa từ tương ớt gochujang và bột ớt Hàn, phù hợp với hầu hết khẩu vị.
- Sườn cay Hàn Quốc phô mai: Phủ thêm phô mai lên sườn sau khi kho, tạo vị béo ngậy cân bằng với độ cay, rất được giới trẻ yêu thích.
- Sườn cay Hàn Quốc bánh gạo: Kết hợp sườn cay với bánh gạo tteokbokki dai mềm, giúp món ăn thêm no bụng và đậm đà.
- Sườn cay Hàn Quốc ít cay: Giảm lượng bột ớt, tăng vị ngọt nhẹ, phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay.
- Sườn cay Hàn Quốc cay đặc biệt: Tăng lượng ớt bột Hàn và tương ớt để tạo vị cay nồng mạnh, thích hợp cho người yêu thích đồ cay.
Lưu ý khi làm sườn cay Hàn Quốc tại nhà
- Chọn sườn heo tươi, chất lượng: Nên chọn sườn có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, xen kẽ chút mỡ để khi kho sườn mềm, không bị khô.
- Sơ chế sườn đúng cách: Trụng sườn với nước sôi, muối và rượu rồi rửa lại nước lạnh giúp khử mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Ướp sườn đủ thời gian: Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu, giúp sườn cay Hàn Quốc đậm đà và chuẩn vị hơn.
- Cân chỉnh độ cay hợp lý: Điều chỉnh lượng bột ớt và tương ớt Hàn Quốc theo khẩu vị, tránh cho quá nhiều ngay từ đầu.
- Kho sườn với lửa nhỏ: Nấu lửa nhỏ, đậy nắp nồi giúp sườn chín mềm từ từ, nước sốt sánh lại và không bị cháy khét.
- Cho hành vào cuối cùng: Thêm hành baro hoặc hành lá khi sườn đã mềm để giữ mùi thơm tươi, không bị hăng.
- Thưởng thức khi còn nóng: Sườn cay Hàn Quốc ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc kim chi để tròn vị.
Tổng kết
Tóm lại, cách làm sườn cay Hàn Quốc chuẩn vị, cay nồng đậm đà tại nhà không quá phức tạp nếu bạn nắm rõ các bước từ sơ chế, ướp gia vị đến kho sườn đúng cách. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể mang hương vị ẩm thực Hàn Quốc hấp dẫn vào bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng vừa tiết kiệm chi phí.
Để sườn giữ trọn độ tươi ngon trước và sau khi chế biến, bạn nên sử dụng màng bọc thực phẩm Reyouns giúp bảo quản thực phẩm sạch sẽ, hạn chế ám mùi và đảm bảo an toàn vệ sinh. Hy vọng với hướng dẫn trên của Reyouns, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món sườn cay Hàn Quốc đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà.
