Nếu bạn từng thưởng thức lẩu tại Haidilao, chắc hẳn sẽ ấn tượng với những lát thịt bò mỏng, mềm tan trong miệng và có vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Nhiều người thắc mắc bò Haidilao là loại bò gì, vì sao thịt lại mềm và ngon đến vậy dù chỉ nhúng vài giây trong nồi lẩu. Thực tế, bí quyết nằm ở cả nguồn nguyên liệu thịt bò chất lượng cao lẫn cách sơ chế, ướp và thái thịt đặc trưng của nhà hàng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá rõ hơn về loại bò mà Haidilao sử dụng, đồng thời học ngay cách làm thịt bò mềm như Haidilao để bạn có thể tái hiện hương vị lẩu trứ danh này ngay tại nhà.
Bò Haidilao là bò gì?
Thịt bò dùng tại menu Haidilao thường được lựa chọn từ phần thăn vai hoặc ba chỉ bò Mỹ, những phần thịt nổi tiếng với độ mềm, xen kẽ mỡ và nạc hài hòa. Nhờ đó, khi nhúng vào nước lẩu đang sôi, thịt không bị khô hay dai mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn.
Một số chi nhánh Haidilao còn sử dụng bò Wagyu hoặc bò Úc cao cấp cho những set lẩu đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm đà và sang trọng hơn. Điểm đặc biệt là các lát bò được thái cực mỏng bằng máy chuyên dụng, giúp thịt chín nhanh chỉ sau vài giây nhúng, giữ trọn vị tươi và mềm mịn.
Chính nhờ sự chọn lọc kỹ lưỡng nguyên liệu kết hợp kỹ thuật thái thịt chuẩn xác, Haidilao đã tạo nên “chuẩn mực” thịt bò mềm ngon khó quên mà nhiều người muốn học theo.
Xem thêm: Menu Haidilao 2025 có gì mới? Giá cả, combo và món ăn hot
Bí quyết làm thịt bò mềm như Haidilao
Để có được phần thịt bò mềm, tan trong miệng như ở Haidilao, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà chỉ với vài bí quyết đơn giản dưới đây.
Chọn đúng phần thịt
Phần thịt bò quyết định đến 70% độ ngon và mềm. Haidilao thường chọn thăn nội hoặc bắp hoa bò, đây là những phần có thớ mịn, xen kẽ mỡ và nạc đều nhau. Khi chọn thịt, bạn nên ưu tiên miếng có màu đỏ hồng tự nhiên, mỡ vàng nhạt, thớ thịt nhỏ. Tránh thịt quá nạc hoặc thịt đông lạnh lâu ngày vì dễ bị khô, dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Cách ướp giúp thịt bò mềm như nhà hàng
Một trong những bí quyết khiến thịt bò Haidilao mềm đặc trưng nằm ở công thức ướp kiểu Trung Hoa, giúp làm mềm sợi thịt và giữ hương vị ngọt béo. Bạn có thể thử công thức sau cho 200g thịt bò cắt lát mỏng:
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa xì dầu
- 1/3 thìa muối và đường
- 1 thìa nhỏ dầu mè
- 1/2 thìa bột bắp hoặc baking soda
Trộn đều các nguyên liệu, ướp trong 20–30 phút rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn. Baking soda hoặc bột bắp chính là “bí kíp” giúp sợi thịt bò mềm, không bị co cứng khi nhúng vào nước lẩu sôi.
Nhúng thịt đúng cách
Khi thưởng thức lẩu, bạn chỉ nên nhúng thịt bò trong nước lẩu sôi từ 5–7 giây. Thịt vừa chín tới sẽ có màu hồng nhẹ, mềm, mọng nước và thơm ngọt, đúng chuẩn “bò Haidilao chính hiệu”. Nếu để quá lâu, thịt sẽ bị chín khô, mất đi độ ngọt tự nhiên và hương vị hấp dẫn vốn có.
Gợi ý nước chấm hợp với bò Haidilao
Một trong những yếu tố giúp trải nghiệm bò Haidilao thêm trọn vẹn chính là nước chấm đi kèm. Một chén sốt mè rang béo ngậy, kết hợp với hành phi, tỏi băm và chút sa tế, sẽ tạo nên hương vị đậm đà, giúp miếng thịt bò mềm trở nên thơm ngon hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sốt tỏi pha dầu mè và nước tương, công thức nước chấm này được nhiều thực khách yêu thích vì tôn lên vị ngọt tự nhiên của thịt bò mà không làm át mùi thịt. Những lựa chọn này sẽ giúp bữa lẩu tại nhà trở nên hấp dẫn, giống như đang thưởng thức tại Haidilao.
Qua bài viết, có thể thấy Bò Haidilao là loại bò tươi chất lượng, thường là thăn nội, bắp hoa hoặc thăn vai, được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo độ mềm, mọng nước khi nhúng lẩu. Bí quyết để thịt bò mềm như Haidilao không chỉ nằm ở phần thịt mà còn ở cách ướp, thái và nhúng đúng kỹ thuật. Khi chế biến tại nhà, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để ướp thịt bò đều gia vị, giữ hương thơm và độ mềm tự nhiên.
Với những mẹo nhỏ này, Reyouns hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món thịt bò mềm như Haidilao ngay tại nhà, vừa thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn, tiện lợi. Nếu bạn đang có nhu cầu mua màng bọc thực phẩm chất lượng, an toàn cho việc ướp và bảo quản thịt, hãy tham khảo các sản phẩm của Reyouns, thương hiệu uy tín với các giải pháp bảo quản thực phẩm tiện lợi, đa dạng kích thước như màng bọc thực phẩm 30cm, màng bọc thực phẩm 45cm giúp giữ trọn độ tươi ngon và hương vị cho món ăn của bạn.
