Cá viên chiên từ lâu đã trở thành một món ăn vặt “quốc dân” gắn liền với tuổi thơ và tuổi trẻ của biết bao thế hệ. Hương vị thơm ngon, cắn vào dai dai của các viên cá viên giòn rụm, vàng ươm và chấm cùng tương ớt hoà quyện với tương đen tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Để đảm bảo vệ sinh thì nhiều người chọn cách tự tay vào bếp làm món ăn này. Một trong những bí quyết để tạo lớp vỏ giòn tan bên ngoài cục cá viên đó là sử dụng bột mì.
Trong bài viết này, hãy cùng Reyouns đi tìm hiểu về chi tiết cách làm cá viên chiên bằng bột mi thơm ngon, đơn giản để chiêu đãi cho người thân trong gia đình.
Tại sao nên tự làm cá viên chiên tại nhà?
Trước khi thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì, hãy cùng điểm qua những lợi ích tuyệt vời khi bạn tự tay làm món cá viên chiên:
Đầu tiên cá viên chiên bạn tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn chủ động trong việc chọn những nguyên liệu tươi ngon từ cá, bột mì cho đến các loại gia vị. Giúp bạn biết rõ được nguồn gốc của nguyên liệu và kiểm soát được chất lượng dầu ăn dùng chiên cá viên, không phải lo dùng phải các loại dầu bẩn có hại sức khoẻ.
Bạn có thể tuỳ chỉnh hương vị của món cá viên tuỳ theo sở thích cá nhân, có người thì thích cá viên dai giòn, có người thì thích đậm đà gia vị. Khi tự làm cá viên chiên bạn có thể dễ dàng điều chỉ tỷ lệ nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị bản thân và gia đình.
Tự tay làm cá viên còn giúp tiết kiệm chi phí, một phần cá viên chiên bạn mua bên ngoài có giá khá cao so với số lượng. Khi tự làm bạn có thể mua nguyên liệu để làm ra số lượng cá viên chiên gấp 2 – 3 lần khi mua bên ngoài.
Nguyên liệu chuẩn bị trong cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Để thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì thì cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây, nên chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để làm ra được món cá viên chiên ngon và chất lượng.
Nguyên liệu chính
- Phi lê cá tươi: Dùng các loại cá ít xương như cá thác lác, cá basa, cá rô phi,…
- Bột mì: 200g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím, tỏi: 3 – 4 tép mỗi loại
Gia vị kèm theo
- Nước mắm: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Chi tiết cách làm cá viên chiên bằng bột mì đơn giản, dễ làm
Với đầy đủ các nguyên liệu đã chuẩn bị, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách làm cá viên chiên bằng bột mì đơn giản với các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử mùi tanh của cá
Phi lê cá ta mua về và rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 5 phứt đề khử mùi tanh cho cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho cá thật ráo. Sau đó đặt các phần phi lê cá lên thớt, dùng dao bỏ các phần da cá nếu không thích ăn da và các mảnh xương còn xót lại. Cắt phi lê cá thành các miếng nhỏ khoảng 4 – 5cm để dễ xay nhuyễn. Hành tím và tỏi ta bóc vỏ thật sạch và băm nhuyễn để lát ướp cá được thấm đều.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá
Ta cho phần cá đã cắt nhỏ vào tô và cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Cho vào tô 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng tay trộn đều cá và gia vị sao cho ngấm đều từng miếng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, ướp lạnh sẽ giúp cho các miếng cá săn lại để khi xay dễ nhuyễn và tạo độ dai hơn.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp cá
Ta lấy tô cá đã ướp ra khỏi tủ lạnh, cho vào máy xay và rắc từ từ 50g bột mì và 30g bột bắp vào cùng. Đậy nắp máy xay lại và tiến hành xay nhuyễn theo từng đợt ngắt quãng, một đợt khoảng 20 – 30 giây, xay khoảng vài lần cho đến khi thấy cá và bột hoà quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo quánh và có màu trắng đục là thành công.
Bước 4: Nặn cá viên
Đổ hỗn hợp cá xay nhuyễn ra tô lớn, thêm một chút dầu ăn vào và trộn đều để cá viên mềm và có độ bóng đẹp hơn sau khi chiên. Dùng muỗng múc một lượng vừa đủ và dùng tay vo tròn thành những viên có kích thước đều nhau, to khoảng quả trứng cút để khi chiên được chín đều. Xếp các viên cá viên đã nặn lên dĩa hoặc khay và dưới đáy phết một lớp dầu ăn để cá viên không bị dính.
Bước 5: Pha bột áo và chiên cá
Ta đập hai quả trứng gà vào tô, thêm vào chút muối, hạt nêm và dùng đũa đánh cho tan đều. Cho phần bột mì còn lại vào tô trứng và khuấy đều sao cho tạo thành một hỗn hợp mịn, không bị vón cục và quá đặc. Làm nóng chảo và cho dầu vào khoảng 2/3 viên cá, lăn từng viên cá viên qua bột sao cho phủ đều toàn bộ cá viên. Thả vào chảo dầu nóng, không thả quá nhiều vào cùng lúc và chiên khoảng 5 – 7 phút đến khi thấy cá viên vàng đều thì vớt ra dĩa.
Sau khi áp dụng cách làm cá viên chiên bằng bột mì thì ta đã có được thành phẩm là một dĩa cá viên chiên nóng hổi, giòn tan để chiêu đãi mọi người trong gia đình.
Bí quyết pha nước chấm cá viên chiên “thần thánh” ăn kèm
Món cá viên chiên làm bằng bột mì sẽ trọn vị hơn khi có nước chấm ăn kèm. Dưới đây là cách làm hai loại nước chấm cá viên chiên phổ biến và dễ làm nhất.
Tương ớt chua ngọt
- Nguyên liệu: 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào chén chấm và khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện cùng nhau và đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ chua ngọt để vừa khẩu vị.
Sốt mayonaise béo ngậy
- Nguyên liệu: 4 muỗng sốt mayonaise, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà.
- Cách làm: Khuấy đều các hỗn hợp nguyên liệu cho đến khi hoà quyện vào nhau cho ra thành phẩm là loại sốt cay, béo và ngọt chấm cùng với cá viên chiên rất hợp lý.
Bảo quản cá viên chiên khi không ăn hết
Sau khi đã thực hiện thành công cách làm cá viên chiên bằng bột mì thơm ngon, giòn rụm, việc bảo quản cá viên đúng cách sẽ giúp cho bạn thưởng thức trọn vị của món ăn này trong nhiều ngày.
Ở nhiệt độ phòng bạn có thể để cá viên khoảng 1 ngày. Hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín dĩa hoặc khay đựng, giúp cho cá viên không bị khô và dính bụi. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm 30cm để bọc cá viên trong các dĩa nhỏ hoặc màng bọc thực phẩm 45cm nếu đựng cá viên trong các khay lớn, giữ cho cá viên chiên được vệ sinh và tươi ngon hơn.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho cá viên đã bọc kín vào trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được từ 3 – 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy ra chiên lại hoặc dùng nồi chiên không dầu chiên trong 3 – 4 phút là cá viên sẽ giòn trở lại như lúc mới chiên.
Để bảo quản dài hạn, bạn cho phần cá viên sống vào ngăn đá tủ lạnh. Bọc kín và cho vào túi zip, khi ăn chỉ cần rã đông và đem đi chiên, cá viên vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Với cách làm cá viên chiên bằng bột mì bạn đã làm ra được món ăn vặt thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh hơn so với mua bên ngoài. Chỉ với vài bước đơn giản không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã làm ra được những viên cá viên giòn rụm, dai ngon, đảm bảo vấn đề vệ sinh và tiếm kiệm chi phí.
Reyouns tin rằng bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên với cách làm cá viên chiên bằng bột mì để làm ra món cá viên chiên ngon chiêu đãi mọi người. Reyouns là đơn vị cung cấp các sản phẩm như màng bọc thực phẩm, màng nhôm thực phẩm với chất liệu an toàn và chất lượng cao, luôn chú trọng chăm sóc khách hàng tận tâm và mang đến giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn, tiện lợi cho người dùng. Các sản phẩm được tin dùng bởi nhiều hộ gia đình, nhà hàng, siêu thị và các doanh nghiệp thực phẩm trên toàn quốc.
