Dầu gấc là nguồn dinh dưỡng tự nhiên giàu beta-caroten, lycopene và vitamin E, rất tốt sức khỏe và làn da. Theo kinh nghiệm dân gian, cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn là phương pháp truyền thống được nhiều gia đình áp dụng vì vừa giữ được trọn vẹn dưỡng chất, vừa cho màu đỏ cam đẹp mắt cùng hương vị béo thơm, dễ dùng trong các bữa ăn hằng ngày.
Trong bài viết này, Reyouns sẽ chia sẻ cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn tại nhà với các bước đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn có được hũ dầu gấc thơm ngon, giàu dinh dưỡng và bảo quản được lâu để sử dụng cho cả gia đình.
Dầu gấc là gì? Có công dụng gì?
Dầu gấc là loại dầu thực vật được chiết xuất từ màng đỏ bao quanh hạt gấc, chứa hàm lượng dưỡng chất cao nhất của quả gấc. Dầu gấc có màu đỏ cam đặc trưng, mùi thơm nhẹ, thường được sử dụng trong chăm sóc sức khỏe, làm đẹp và hỗ trợ điều trị.
- Bổ sung vitamin A, tốt cho mắt: Dầu gấc rất giàu beta-caroten – tiền chất của vitamin A, giúp hỗ trợ thị lực, giảm tình trạng khô mắt, mỏi mắt và đặc biệt tốt cho người thường xuyên làm việc với máy tính hoặc trẻ em trong giai đoạn phát triển.
- Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể: Nhờ hàm lượng cao vitamin E và các chất chống oxy hóa, dầu gấc giúp nâng cao hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, từ đó hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh hơn mỗi ngày.
- Hỗ trợ làm đẹp da, chống lão hóa: Dầu gấc có khả năng nuôi dưỡng làn da từ bên trong, giúp da sáng mịn, giảm khô sạm và làm chậm quá trình lão hóa. Đây là lý do dầu gấc thường được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và thực phẩm bổ sung.
- Tốt cho tim mạch: Các dưỡng chất trong dầu gấc có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu, cải thiện tuần hoàn máu, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch khi sử dụng đúng cách và đều đặn.
- Hỗ trợ sự phát triển của trẻ nhỏ: Dầu gấc giúp bổ sung vitamin A tự nhiên, hỗ trợ trẻ ăn ngon miệng hơn, tăng cường hấp thu dưỡng chất và hỗ trợ phát triển toàn diện về thị lực cũng như thể chất.
Vì sao nên làm dầu gấc bằng mỡ lợn?
Làm dầu gấc bằng mỡ lợn là cách chế biến truyền thống được nhiều gia đình Việt áp dụng từ xưa. Phương pháp này không chỉ giữ trọn giá trị dinh dưỡng của gấc mà còn giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn so với một số loại dầu thực vật thông thường.
Dầu gấc bền hơn, ít bị oxy hóa khi bảo quản
So với một số loại dầu thực vật dễ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao, mỡ lợn có độ ổn định tốt hơn khi đun nấu ở mức nhiệt vừa phải. Điều này giúp dầu gấc ít bị biến chất, giữ được chất lượng và hương vị lâu hơn nếu được bảo quản đúng cách.
Hương vị béo nhẹ, dễ ăn
Dầu gấc bằng mỡ lợn có vị béo nhẹ, mùi thơm dịu và rất quen thuộc với khẩu vị người Việt. Khi dùng trộn cơm, nấu cháo hoặc chế biến món ăn, dầu gấc giúp món ăn dậy mùi, dễ ăn mà không gây cảm giác ngấy.
Giúp giữ và hòa tan tối đa dưỡng chất trong gấc
Beta-caroten và lycopene trong gấc là những hoạt chất tan trong chất béo. Mỡ lợn có cấu trúc chất béo bão hòa ổn định, giúp hòa tan hiệu quả và giữ lại tối đa các dưỡng chất quý trong quá trình đun nấu. Nhờ đó, dầu gấc bằng mỡ lợn thường có màu đỏ cam đậm, mùi thơm tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng cao.
Cơ thể có hấp thụ Vitamin A nhiều hơn
Chất béo từ mỡ lợn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chuyển hóa beta-caroten thành vitamin A. Nhờ đó, dầu gấc bằng mỡ lợn đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc những người cần bổ sung vitamin A từ nguồn tự nhiên.
Nguyên liệu làm dầu gấc bằng mỡ lợn
- 1 quả gấc chín đỏ: 2- 2,5kg
- 300-500g mỡ lợn sạch
- Hũ thủy tinh khô có nắp đậy
- Nồi, chảo chống dính, dao, khăn lọc, rây
Lưu ý: Khi chọn mua nguyên liệu nên chọn quả gấc già, vỏ ngoài có màu đỏ cam tươi, gai nở đều, cầm chắc tay. Tránh chọn gấc còn xanh hoặc chín ép vì sẽ cho ít dầu và màu nhạt. Khi chọn mua mỡ lợn nên ưu tiên mỡ phần có màu trắng trong, không có mùi lạ, khi sờ vào không bị nhớt. Mỡ lợn tươi giúp dầu gấc thơm, không bị khét khi nấu.
Cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn thơm ngon, để được lâu
Cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn tại nhà khá đơn giản, chỉ cần thực hiện đúng các bước sau đây là bạn đã có ngay một hũ dầu gấc thơm ngon, giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Đồng thời còn có thể sử dụng lâu dài, rất tiện cho bữa ăn hằng ngày của gia đình.
Bước 1: Sơ chế gấc để làm dầu gấc
Sau khi mua gấc về, bạn dùng dao bổ đôi quả gấc, dùng muỗng lấy phần thịt gấc đỏ cho vào tô. Tiếp theo, loại bỏ hạt gấc màu đen, chỉ giữ lại phần thịt bao quanh hạt. Phần thịt gấc này có thể băm nhỏ hoặc xay nhuyễn trước khi cho vào nồi, giúp gấc dễ tiết dầu, màu lên đẹp đạt chất lượng tốt hơn.
Bước 2: Làm nóng mỡ lợn trước khi nấu dầu gấc
Sử dụng mỡ lợn đã mua sẵn hoặc mỡ lợn đã thắng mỡ từ trước. Cho mỡ vào nồi sạch, đáy dày rồi đun với lửa nhỏ để mỡ tan hoàn toàn (nếu đang đông). Khi mỡ vừa nóng, không để sôi hay lăn tăn, duy trì nhiệt độ khoảng 70–80°C là phù hợp. Tránh đun mỡ quá nóng vì có thể khiến dầu gấc bị sẫm màu và làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Bước 3: Nấu dầu gấc bằng mỡ lợn
Cho phần thịt gấc đã sơ chế vào nồi mỡ lợn đã làm nóng, tiếp tục đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để gấc không bị cháy khét. Nấu trong khoảng 30–40 phút, đến khi thịt gấc teo lại, chuyển sang màu sẫm. Khi thấy dầu gấc có màu đỏ cam trong, mùi thơm nhẹ là đạt yêu cầu và có thể tắt bếp.
Bước 4: Lọc và bảo quản dầu gấc bằng mỡ lợn
Khi dầu gấc đã đạt màu và mùi thơm đặc trưng, bạn tắt bếp và để dầu nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, lọc dầu qua rây hoặc vải mỏng để loại bỏ hoàn toàn phần bã gấc, giúp dầu trong, đẹp màu và không bị lợn cợn. Phần dầu gấc thu được cho vào hũ thủy tinh sạch, khô, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần, giúp dầu giữ được chất lượng và dưỡng chất tốt hơn.
Lưu ý quan trọng khi làm dầu gấc bằng mỡ lợn
Để cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn đạt hiệu quả tốt, giữ được màu đẹp và giá trị dinh dưỡng cao, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
Không đun dầu gấc ở nhiệt độ quá cao
Khi nấu dầu gấc bằng mỡ lợn, bạn nên giữ lửa nhỏ hoặc lửa vừa trong suốt quá trình đun. Nhiệt độ quá cao không chỉ làm dầu dễ bị khét mà còn phá vỡ các dưỡng chất quan trọng như beta-caroten và lycopene. Đun đúng nhiệt giúp dầu gấc giữ được màu đỏ đẹp, mùi thơm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao.
Khuấy đều tay để gấc chín đều, không bị cháy đáy nồi
Trong quá trình nấu, cần thường xuyên đảo nhẹ để phần gấc hòa quyện đều với mỡ lợn. Nếu để yên quá lâu, gấc dễ bám đáy nồi, gây cháy khét và ảnh hưởng đến chất lượng dầu. Khuấy đều còn giúp dầu gấc chiết xuất tốt hơn, cho lượng dầu nhiều và trong hơn.
Chỉ sử dụng gấc chín tự nhiên, không dùng gấc còn xanh
Gấc dùng để làm dầu cần là gấc già, chín đỏ tự nhiên. Gấc còn xanh hoặc chín ép thường cho ít dầu, màu nhạt và hàm lượng dưỡng chất thấp. Chọn đúng gấc chín giúp dầu gấc có màu sắc đẹp, đậm và đạt chất lượng tốt hơn khi sử dụng.
Ưu tiên mỡ lợn tươi, sạch để đảm bảo độ an toàn
Mỡ lợn sử dụng để nấu dầu gấc cần là mỡ phần tươi, màu trắng trong và không có mùi lạ. Mỡ lợn để lâu hoặc đã ôi sẽ làm dầu gấc có mùi khó chịu, nhanh hỏng và không an toàn cho sức khỏe. Mỡ tươi cũng giúp dầu gấc trong và bảo quản được lâu hơn.
Lọc kỹ bã gấc sau khi nấu để dầu không bị nhanh hỏng
Sau khi hoàn tất quá trình nấu, nên lọc bỏ hoàn toàn phần bã gấc và cặn mỡ còn sót lại. Nếu để bã gấc trong dầu, dầu gấc rất dễ bị lên mùi và giảm thời gian bảo quản. Lọc kỹ giúp dầu gấc trong, đẹp và sử dụng được lâu dài hơn.
Để dầu gấc nguội hoàn toàn trước khi bảo quản
Dầu gấc sau khi nấu cần được để nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp. Việc đậy nắp khi dầu còn nóng có thể tạo hơi nước bên trong, khiến dầu nhanh bị hỏng hoặc mốc. Bảo quản đúng cách sẽ giúp dầu gấc giữ chất lượng ổn định trong thời gian dài.
Tóm lại, Reyouns đã chia sẻ chi tiết cách làm dầu gấc bằng mỡ lợn tại nhà với các bước đơn giản, dễ thực hiện. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, nấu đúng cách và kiểm soát nhiệt độ hợp lý, bạn hoàn toàn có thể tạo ra dầu gấc thành phẩm có màu đỏ đẹp, mùi thơm nhẹ và giữ được hàm lượng dưỡng chất tự nhiên.
Bên cạnh quá trình nấu, khâu sơ chế và bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng giúp dầu gấc giữ chất lượng ổn định trong suốt thời gian sử dụng. Việc che đậy và bảo quản nguyên liệu đúng cách sẽ hạn chế bụi bẩn, vi khuẩn và giảm tiếp xúc với không khí. Các sản phẩm màng bọc thực phẩm chất lượng cao từ Reyouns là một trong những lựa chọn được nhiều gia đình tin dùng, góp phần hỗ trợ quá trình chế biến tại nhà an toàn và thuận tiện hơn.
