Bánh gấc là món ăn vặt dân dã và quen thuộc với màu đỏ căm bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng. Nhờ màu sắc tự nhiên từ quả gấc, làm cho món bánh này hấp dẫn về mặt hình thức và còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Với những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn, hãy cùng Reyouns khám phá chi tiết cách làm bánh gấc bằng bột mì qua bài viết dưới đây.
Lợi ích của gấc đối với sức khỏe
Hỗ trợ điều trị thiếu máu
Gấc chứa hàm lượng sắt và các dưỡng chất giúp hỗ trợ quá trình tạo máu trong cơ thể. Việc bổ sung gấc vào chế độ ăn có thể góp phần cải thiện tình trạng thiếu máu, giúp cơ thể sản sinh hồng cầu hiệu quả hơn, đặc biệt là ở phụ nữ và trẻ nhỏ.
Giảm hàm lượng cholesterol
Trong gấc có nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene và lycopene. Những chất này có tác dụng giúp giảm cholesterol xấu trong máu, từ đó hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim.
Tốt cho mắt và da
Gấc nổi tiếng với hàm lượng vitamin A và beta-carotene rất cao. Những dưỡng chất này có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cho thị lực, giúp hạn chế tình trạng khô mắt và cải thiện sức khỏe của làn da, giúp da sáng khỏe hơn.
Chính vì những lợi ý này gấc không chỉ được sử dụng trong những món ăn truyền thống mà còn được ứng dụng trong nhiều sản phẩm dinh dưỡng và làm đẹp hiện nay.
Nguyên liệu làm bánh gấc bằng bột mì
Nguyên liệu phần vỏ và phần nhân để thực hiện cách làm bánh gấc bằng bột mì (phần nguyên liệu đã chuẩn bị đủ làm cho 8-10 bánh):
- Bột mì đa dụng: 300g
- Thịt gấc chín: 120 – 150g
- Đường: 110-129g
- Men nở: 4-5g
- Sữa tươi không đường hoặc nước ấm: 150ml
- Dầu ăn: 20ml
- Muối: 1-2g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Nước cốt dừa: 80-100ml
- Mè rang hoặc đậu phộng rang
Dụng cụ thực hiện cách làm bánh gấc từ bột mì: Tô trộn bột, xửng hấp, máy xay, cây cán bột, chảo chống dính, khay đựng bánh, màng boc thực phẩm
Cách làm bánh gấc bằng bột mì thơm ngon
Bước 1: Làm nhân bánh gấc
Đậu xanh không vỏ đem rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2–3 tiếng để hạt đậu mềm và nở đều. Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra để ráo rồi cho vào xửng hấp hoặc nấu chín với một lượng nước vừa đủ.
Cho đậu xanh sau khi chín và một ít nước vào máy xay và xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp mịn. Cho phần đậu đã xay cùng với dầu ăn, 70-80g đường, nước cốt dừa và một chút muối vào chảo sên trên lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh nhân bị cháy hoặc dính chảo. Khi thấy nhân bắt đầu khô lại, có độ dẻo và không còn bám vào đáy chảo thì có thể tắt bếp.
Sau khi sên xong, bạn để nhân nguội rồi tiến hành vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Để nhân không bị khô hoặc mất độ mềm, bạn có thể phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nhân. Cách này giúp giữ độ ẩm cho nhân và đảm bảo nhân vẫn mềm dẻo khi sử dụng.
Bước 2: Sơ chế gấc
Bạn bổ đôi quả gấc rồi dùng muỗng lấy phần thịt đỏ bên trong. Sau đó tách phần thịt gấc ra khỏi hạt. Phần thịt gấc có thể được nghiền hoặc xay nhuyễn để dễ trộn với bột mì.
Để thực hiện cách làm bánh gấc bằng bột mì có màu đỏ đẹp hơn, bạn có thể trộn gấc với 1 thìa cà phê rượu trắng trước khi trộn với bột, để cho gấc có màu tương và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Trộn bột bánh và ủ bột
Cho bột mì, đường còn lại, 1 ít muối và men nở vào tô lớn rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Tiếp theo, thêm phần thịt gấc đã sơ chế và sữa tươi vào hỗn hợp bột. Dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại.
Khi hỗn hợp bắt đầu kết dính, bạn tiến hành nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn và có độ đàn hồi. Nếu trong quá trình nhào bột thấy bột hơi khô, bạn có thể thêm một ít sữa hoặc nước ấm để điều chỉnh kết cấu hỗn hợp
Sau khi nhào bột xong, vo bột thành một khối tròn rồi đặt vào tô lớn. Để bột có thể nở tốt, bạn nên đậy kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm nhằm giữ độ ẩm cho bột và không bị khô bề mặt. Để tô bột ở nơi ấm áp và ủ khoảng 45–60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi so với ban đầu.
Bước 4: Tạo hình bánh và ủ bánh lần 2
Khi bột đã nở, bạn lấy bột ra khỏi tô và nhào sơ lại để loại bỏ bớt bọt khí bên trong. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau để dễ tạo hình. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột, rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
Gói kín phần bột lại để nhân không bị lộ ra ngoài. Sau đó vo tròn hoặc tạo hình theo sở thích như hình tròn, hình bầu dục hoặc xoắn nhẹ để bánh trông đẹp mắt hơn.
Xếp những cái bánh đã được tạo hình lên khay hoặc xửng hấp đã lót giấy chống dính, phủ nhẹ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên khay bánh. Tiếp tục ủ bánh thêm khoảng 15–20 phút để bột nở nhẹ lần nữa. Bước ủ này giúp bánh sau khi hấp sẽ mềm và xốp hơn.
Bước 5: Hấp bánh
Trong lúc ủ bánh lần 2, chuẩn bị nồi hấp và đun sôi nước trước khi chuẩn bị hấp. Khi nước trong nồi đã sôi mạnh, đặt xửng bánh đã ủ vào và bắt đầu hấp. Hấp khoảng 15–20 phút, tùy vào kích thước bánh. Trong quá trình hấp, nên giữ lửa vừa để bánh chín đều.
Sau khi hấp xong, bánh sẽ có màu đỏ cam tự nhiên từ gấc, phần vỏ mềm xốp có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Như vậy đã hoàn thành quá trình cách làm bánh gấc bằng bột mì.
Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc 1 ít mè rang lên từng cái bánh để bánh trông hấp dẫn hơn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh mềm mịn hòa quyện với phần nhân đậu xanh béo bùi, tạo nên món bánh gấc thơm ngon và hấp dẫn.
Mẹo giúp cách làm bánh gấc bằng bột mì ngon hơn
Chọn gấc chín đỏ
Nên chọn gấc chín đỏ để bánh có màu đẹp tự nhiên, có gai nở đều và phần thịt bên trong dày, để thực hiện cách làm bánh gấc bằng bột mì có được hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, gấc chín tự nhiên giúp bánh có màu đẹp mắt, thơm nhẹ đặc trưng mà không cần sử dụng màu thực phẩm
Không cho quá nhiều gấc vào bột.
Trong quá trình trộn bột bạn không nên cho quá nhiều gấc vào. Nếu lượng gấc quá nhiều sẽ làm cho bột trở nên ướt và nhão, làm cho việc tạo hình bánh trở nên khó hơn. Chỉ nên cho lượng gấc vừa phải để bột có màu đẹp và giữ đực độ dẻo, kết dính cần thiết
Nhào bột đủ lâu để bánh mềm và nở tốt.
Khi nhào bột, bạn cần nhào thật kỹ và nhào đủ lâu, việc nhào bột đủ thời gian sẽ làm cho bột trở nên mịn, có độ đàn hồi. Giúp bánh dễ tạo hình hơn và sau khi hấp bánh sẽ mềm xốp và nở đều
Tổng kết
Với những nguyên liệu quen thuộc bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm bánh gấc bằng bột mì thơm ngon ngay tại nhà. Món bánh này không chỉ thơm ngon, màu sắc đẹp mắt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các dinh dưỡng từ gấc.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, Reyouns hy vọng rằng bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm bánh gấc từ bột mì thành công để chiêu đãi gia đình, bạn bè và những người mà mình yêu thương.
